Аккерман
Аккерман
Айсинг - это белково-сахарная смесь для изготовления украшений для
тортов.
Состав:
Сахарная пудра — 1 стак.
Яичный белок — 1 шт
Лимонный сок 1/2 - 1 ч.ложка
Приготовление:
Для изготовления айсинга берем один белок и взбиваем его венчиком до образования легкой пены. Затем постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать и добавляя немного лимонного сока. Взбиваем до тех пор, пока не образуется устойчивая масса. Вот айсинг и готов.
Аккерман
Аккерман
Сах пудры 500гр
Мед 2 ст л
Желатин 10гр
растительного маргарина или сливочного спреда 2 ст л
Вода 6 ст ложек
Желатин замочить в воде до набухания. Затем растопить его и дать немного остыть (чтоб чуть теплый был. В чашке смешать мед, маргарин и охлажденый желатин,затем к смеси постепенно добавлять сахарную пудру, когда масса станет густой, выложить на припудреный стол и вымешивать как тесто, до тех пор пока не станет эластичным.
Медовая мастика для торта должна получиться эластичной, такой, чтобы ее можно было легко раскатывать. Если медовая мастика получится мягкой, с ней невозможно будет работать, она будет сильно растягиваться и рваться, при покрытии торта. Поэтому, если у вас вышла слишком мягкая мастика, подмесите сахарную пудру в мастику, чтобы мастика стала покруче.
Аккерман
25 августа
Уже наверно все знают, что с суфлешками я ну никак не могла подружиться)) Вчера перевела пол касеты яиц и половину нервных клеток.. И нашла (убейте не помню где, просто сразу скопировала себе) потрясающий рецепт!!!! Автору огромное спасибо!!!! 
Нам нужно:
7 белков, 10 грамм желатина (развести в полстакане воды), 150 мл воды и сахара 300гр , 100гр сливочного масла, 4ст. л. сгущенки, щепотку лимонной кислоты.
Приготовление:
Масло со сгущенкой взбить до бела. Желатин залить водой. В кастрюлю вливаем воду и сахар, подождать появление пузырьков. Не кипятить. В это время взбиваем охлажденные белки, добавив лимон.кислоты так, чтобы при переворачивании посуды масса держала форму. Взбивая тонкой струйкой вливаем сахарный сироп в белки и взбиваем еще минут 5-7. Пробуем, если надо добавляем чуть-чуть лимонной кислоты (я не добавляла и было не приторно).
Продолжаем взбивать, белковая масса становится гуще, тонкой струей вливаем разогретый желатин и взибаем пока масса не загустеет (структура получается оочень воздушная, рыхлая и белоснежная). Взбитое масло со сгущенкой вливаем в белки и ложкой перемешиваем аккуратно!!!Суфле становится немного жиже, это нормально.
Выливаем на корж и в холод.
P.s.сделала для себя на пробу, очень вкусно, форму держит прекрасно, простояло на столе с утра часа три точно - не растеклось, такое же вкусное)) Просто рекомендую)))
Аккерман
Аккерман
