Мама двоих (5 лет, 1 год)
Москва
Пирог с ягненком
Хочу поделиться с Вами рецептом одного замечательного пирога! ГОтовить его не быстро, но он того стоит, аромат - просто сумасшедший, дом наполняется такими запахами, что можно сойти с ума!
Этот пирог я приготовила по рецепту Джейми Оливера для одного конкурса, который проходит в инстаграмме, вот покажу и вам :)
Рецепт и разрез под катом:
Задание на конкурс было - выпечка по рецептам Джейми Оливера, ох сколько же у него вкуснятины!
Но так как я сейчас нахожусь за городом, и выбор продуктов достаточно скучен, нужно было найти рецепт, который был бы прост, но, в то же время, интересен! Покопавшись на его сайте, решила остановиться на этом!
Рецепт:
Для теста:
7 гр сухих дрожжей
225 мл теплой воды
650 гр муки + для замеса/раскатки теста
1 ч ложка соли
2 ст ложки оливкового масла + немного для смазки теста
1 яйцо (слегка взбить)
Для начинки:
2 ст ложки оливкового масла
1 большая луковица (тонко нарезать)
2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
Зеленый лук - 6 стеблей (мелко нарезать)
1,4 кг шейной части ягненка без кости
1 ч ложка молотой корицы
100 мл белого вина
1 яйцо
75 гр козьего сыра (я заменила на овечий, учитывая отсутствие в городе козьего)
180 гр тертого пекорино
800 гр шпината (по рецепту можно заменить на мангольд) - помытый и порезанный
Рецепт:
1. Растворить дрожжи в 225 мл теплой воды, оставить на 5 мин
2. Смешиваем муку, соль, делаем в центре муки колодец, выливаем туда дрожжи с водой, олив масло, яйца и замешиваем тесто сначала вилкой, затем на присыпанной мукой поверхности около 10 мин, по необходимости присыпая еще мукой. Тесто перекладываем в миску, смазанную олив маслом, сверху тесто также смазываем маслом, накрываем салфеткой и оставляем на час, должно увеличиться вдвое.
3. В большом сотейники на олив масле жарим лук до мягкости, добавляем зеленый лук и чеснок, перекладываем полученную массу в миску.
4. Мясо ягненка мелко режем и обжариваем до хорошего золотистого цвета (можно партиями), добавляем корицу, луковую смесь, белое вино и 100 мл воды, перемешиваем под крышку на 5 мин, затем крышку убираем и еще 25-30 мин, подсолить.
5. Перемешать сыры и 1 яйцо
6. Высокую форму в диаметре около 23 см (у меня была разъемная) смазываем олив маслом.
7. Разогреть духовку до 180 гр
8. Разделить тестона 2/3 и 1/3. Большую часть раскатываем так, чтобы покрыть дно формы и ее бока, и чтобы еще свисало с формы. Аккуратно перекладываем в форму, формируя дно и бока.
9. Выкладываем половину смесь ягненка, затем половину сырной смеси, затем шпинат. Потом повторить процедуру.
10. Раскатать меньшую часть теста, накрыть сверху начинку, защипить по краю, в центре сделать отверстие. Смазать тесто яйцом и отправить в духовку примерно на 45 минут (у меня ушло около 35).
Вынимаем из духовки и смазываем тесто растопленным сливочным маслом, хорошенько. Потом накрываем полотенчиком и даем ему постоять минут так 10.
Дать немного остыть и можно кушать
Попробуйте, уверенна, он не оставит Вас равнодушным :)