Салат с тыквой

Я теперь понимаю маму, которая наслаждалась тишиной, когда мы шли спать ) и вот пока мои карапузы отдыхают, я решила чуть помедитировать, отдохнуть и вкусно-полезно покушать. А на обед у меня салат из карамелизированной тыквы с рукколой, печеной курицей и яйцом-пашот! о как! вкусно до безобразия! Вчера от запеченной курицы остались грудки, они как всегда были сухова-ты, в таком случае я использую их в других вариантах (начинка для пирожков, домашняя шаурма, или как сегодня - в салат).

рецепт под катом

Итак, тыкву режем тонко, мм 4-5 и обжариваем быстро на раст масле, чуть подсолив и посыпав тросниковым сахаром.
Ставим вариться яйцо пашот. Я делала очень просто - воду в кастрюльку, до мелких пузырьков, оч слабый огонь - закручиваем венчиком воронку (сильно крутим), внутрь воронки выливаем яйцо и примерно 3-4 мин, варим его там, вообще не трогаем. Через указанное время белок свернется и получится отличный пашот.
вынимаем его шумовкой и отдельно на тарелочку

салатную смесь (какая есть) перемешиваем с кусочками печеной курицы
делаем соус - 3 ст ложки олив масла + 1 ст ложка зернистой горчицы + 1 ст ложка меда + 1 ст ложка лимонного сока, чуть соли, хорошо перемешиваем до однородного состояния. Этот соус - просто улет, попробуйте, он станет постоянным украшением салатов на основе зеленых миксов. добавляем соус в салатный микс, быстро перемешиваем.
Осталось собрать - берем красивую тарелку (это важно, еда всегда в них выглядит вкуснее) - выкладываем тыкву, сверху салатный микс с соусом, сврху яйцо, можно посыпать чуть кунжутом.
Все, сытно, вкусно, полезно , ну и что для меня немаловажно - КРАСИВО!

ну а на этом видно степень уваренности пашота - он идеален, при разрезе желток выливается и становится идеальным дополнением к нашему салату!