На заметку: Печенье "Макарон"
Ингредиенты:
- миндаль 125 г;
- яйцо 2 шт;
- соль 5 г;
- сахар 80 г;
- сахар ванильный 40 г.
Приготовление:
1. Лист покрыть пергаментной бумагой и смазать его поверхность маслом. Миндаль необходимо смолоть таким образом, чтобы получилась мука тонкого помола.
2. Белки, щепотку соли, сахар взбивать венчиком до тех пор, пока не растворится сахар. Потом добавить ванильный сахар и взбить в крепкую пену.
3. В полученную белковую массу всыпать молотый миндаль и аккуратно перемешать, чтобы пена не осела. Еще раз хорошо взбить.
4. Смесь разделить на несколько частей. В каждую часть добавить свой краситель.
5. Разноцветные смеси разложить по кондитерским шприцам и выдавить в виде небольших круглешков на лист пергамента. Между печеньем должно быть расстояние около 3-5 см, а их диаметр не более 2 см.
6. Духовку сильно нагреть и выключить. Поставить в горячую духовку печенье на 30 минут (не печь!).
7. Шоколадную глазурь растопить во взбитых сливках на паровой бане. После того, как вся глазурь растопилась, снять и убрать в холодильник.
8. В смесь шоколадной глазури и сливок добавить 2 капли жидкой ванили и хорошо взбить. На одну половинку печенья нанести прослойку, накрыть другой половинкой. Печенье готово.
©
