Самостоятельный ребёнок

Нам почти 2,8. С младенчества культивировала в сыне самостоятельность. Но ребёнок растёт. Растут возможности. Что касается его поведения, то оно меня радует очень. Он большой молодец. Самостоятельный. Хорошо общается, находит сам себе занятие и проч. Но вот что касается быта-здесь определённые сложности есть. Он все хочет сам. И это хорошо, если бы не возраст. "Я сам положу в тарелку картошку! " говорит он и открывает горячую мультиварку. Я сам уложу брата спать! - и тянет его за шею. Я сам включу воду-и открывает кипяток. Я сам достану варенье в тяжёлой стеклянной банке из холодильника! Я сам открою входную дверь ключом и выдерну дверную ручку... Сейчас мы болеем и четвёртый день дома.я чувствую, как внутри уже все закипает. Потому что это непрерывный поток... Он ещё и у меня отбирает, например, утюг с криком, нет это я буду делать, а не ты! Я, конечно, блокирую многие его действия. А червь сомнения гложет-ведь я сама его приучала к самостоятельности, а теперь что? Объяснения типа таких, как правильно совершить то или иное действие он не слышит почти, все делается импульсивно. Очень активный, почти не сидит. Больше любит участвовать во взрослых делах, нежели копаться с игрушками. Гулять не всегда можем много, второй малыш маленький. Я не могу заниматься только старшим. Хотя задатки отличные: активность, вовлеченность, любознательность, лёгкость на подъем, упорство... Вопрос в том, как направить в мирное русло эту самостоятельность? Я че-то в тупике, если честно...