Торт «Ежевичный»

                                                           Ингредиенты

• 4 яйца
• 150 г сахара
• 100 г муки
• 100 г крахмала
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)

Начинка:

• 300 г ежевики
• 20 г желатина
• 500 г сметаны
• 100 г сахара

Приготовление

 Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.

 Яичные белки отделить от желтков. 
Желтки взбить с сахаром и 5 ст.л. горячей воды.

 Добавить крахмал, перемешать.

 Добавить разрыхлитель и муку, перемешать.

 Белки взбить в пену.

 Добавить белки в тесто, аккуратно перемешать.

 Тесто выложить в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 26 см).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 20-25 минут.
Готовность коржа проверить при помощи спички, для этого надо проткнуть корж спичкой, если она сухая - корж готов.

 Сметану перемешать с сахаром до исчезновения крупинок.

 Ежевику взбить в блендере или хорошо растереть.

 Смешать сметану и ежевику.

 Желатин поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.

 Добавить желатин к сметане и ежевике, перемешать.

 Протереть через сито (чтобы избавиться от косточек).
Поставить в холодильник на 5-10 минут, чтобы начинка немного загустела.

 Готовый корж разрезать по горизонтали на две части.
Нижнюю часть оставить в форме с бортиками.

 На корж выложить 2/3 начинки, разровнять.

 Накрыть вторым коржом.

 Выложить оставшуюся начинку, разровнять. 
Поставить в холодильник на ночь. 
Готовый торт украсить по вкусу.