Скопировала у Annuska
нам надо:
400 гр яблочного пюре (800 гр свежих очищенных яблок)
Если яблоки традиционно антоновка грамм 150 сахара (у меня было 3 ст ложки тк яблоки были сладкие)
1 белок
Яблочки чистим от кожуры и сердцевин, запекаем в духовке минут 15.
Пюрируем до гладкости (можно печь в кожуре, но тогда надо через сито
протирать). Добавляем сахар - взбиваем до белизны добавляем белок. Масса
должна поднятся раза в два и стать устойчивой. Четверть перекладываем в
мисочку и убираем в холодильник. Остальное выкладываем на протвень,
застеленный пергаментом. Разравниваем и отправляем в разогретую до 90
градусов духовку. Дверку приотрываем (вставляя лопаточку) и сушим. Не
пугайтесь" часа 4. При надавливании пальцем масса должна быстро
восстановиться. Часа через 4 вынимаем наш пласт. Снимаем пергамент.
Делим пастилу на 4 части. Начинаем складывать слои. Каждый промазываем
смесью из холодильника. И обмазываем края. В духовку (80 градусов) при
приоткрытой дверце на 2 часа.
Москва