Три шоколада - непруха.. делаю впервые.......ПОЛУЧИЛОСЬ!

Решила осуществить давнюю мечту мужа и сдержать данное слово, но чет не судьба видимо....

Причем с самого начала.....Растопила шоколад, добавила желатин, замоченный в сливках и ФСЕ! все превратилось в комок непойми чего...плюс еще и расслоилось на воду и непонятную клейкую массу. ФИга! Нас не испугаешь. Эту порцию в ведро, замешиваю новую. Опять топлю шоколад, и капаю туда чууууточку сливок (ганаш же делаю так, и все всегда путем) и снова ЗДРАСЬТЕ!!! Опять комок, только уже какой то сухой. Блиииииииннн.... Фсе. Сегодня больше не буду экспериментировать.

Вопрос - че я сделала не так? в чем засада? грешу на сливки. делала с Venta 35%.

Но и обычно хорошо топящийся шоколад "Россия темный" сегодня чет густоватый какой-то...партия чтоль хреновая.....

эх.......дайте советы, а? кто его часто делает? какие продукты берете?