Для приготовления салата из зеленых помидор на зиму понадобится: 3 кг зеленых помидор (порезанных); 1 кг лука; 5 - 6 сладких перцев; 4 моркови (большие); 1 стакан сахара; 1 стакан растительного масла; 0,5 стакана уксуса (желательно, «Яблочного»); 1 столовая ложка соли; 2 стакана воды. Нюансы ингредиентов Помидоры можно брать как здоровые, так и слегка пораженные болезнью или надкушенные вредителями. Все равно, некачественные места обрежутся. Можно брать и слегка подрумянившиеся, и даже немного красных. Главное, чтоб основную массу составляли именно зеленые помидоры. Лука должно быть много: 5 - 6 огромных луковиц или много мелких. В салате он чуть ли не основной ингредиент. Вы не представляете, каким вкусным будет в салате лук. Моркови 4 штуки необходимо большого размера. Если таковых нет, берем много маленьких, должно получиться около 600 грамм. Масло растительное лучше использовать нерафинированное. А если взять сыродавленное первого холодного отжима, будет просто замечательно. Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму Помидоры необходимо помыть и порезать. Если маленькие, то - кольцами, если большие - то кусочками - четвертушками кольца. Складываем готовые помидоры в кастрюлю и взвешиваем. Рецепт рассчитан на 3 кг порезанных помидор. Лук режем полукольцами, морковку трем на крупной терке, перец нарезаем соломкой. Все ингредиенты складываем в кастрюлю и добавляем все, что необходимо по рецепту. Да-да, все сразу. Не бойтесь, проверено! Ставим наше ассорти на огонь, перемешиваем. Ждем, пока закипит. В зависимости от материала кастрюли, чтобы не пригорало, время от времени помешиваем. Варим на огне 10 минут. А пока наша «вкусняшка» варится, готовим банки. Рецепт рассчитан примерно на 4 - 5 литровых банок. Обязательно моем и стерилизуем.