Нежный, ароматный, с карамельной корочкой.
150 гр фиников
100 гр йогурта
190 гр муки
150 гр коричневого сахара
120 гр сливочного масла
2 яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Приготовление:
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром.
Добавить по одному яйца, после каждого хорошо взбивая. Добавить йогурт, ванильный экстракт.
Муку просеять с разрыхлителем и щепоткой соли и смешать с массой, перемешать.
Добавить нарезанные финики и аккуратно перемешать. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать маслом и присыпать мукой, выложить тесто. Посыпать сверху коричневым сахаром, тогда после выпечки появится карамельная корочка.
Выпекать 50 - 60 минут. Если кекс начнет подгорать, накрыть фольгой. Готовность проверяем зубочисткой, если сухая, то можно вынимать.
В оригинале рецепта (http://katherine-mor.livejournal.com/90306.html используется белый сахар и клубника, тоже очень-очень вкусный кекс :).