КАК же я люблю Пельмени !!!

Манты просто обожаю, пельмени тоже, но меньше. Лук перекрученный через мясорубку - это и вправду не то, а причина появления такого запаха - это металл, который окисляется от сока лука и дает такой вот неприятный вкус и запах. Кстати, ты первая, кто тоже заметил, а то мои говорят, что я выдумываю про запах, никто не чувствует. В фарш для хинкали моя мама добавляет обязательно базилик мелко-мелко рубленный или сушеный и орегано (по-русски душица). И получается вкуснотааааа!  

АААнапомнила про манты:) у меня тыква как раз лежит и кусок курдюка:)))осталось найти время и силы:))

У нас раз в неделю пельмени или манты или хинкали) На НГ вообще-пельмени-всегда главное блюдо стола) Когда собирается большая компания-пельменей много. В прошлом году посчитали за 5 новогодних дней)))) съели 2500 пельменей.. А манты люблю больше всего не просто с мясом, а к мясу добавить либо картошку кубиками, либо кабачок или тыкву, либо капусту мелкорезанную - сочные получаются мням))) Вчера вот с картошкой делали.

Мы с подружкой раньшке собиралсиь вдвоем ,покупали ингридиент пополам и лепили пельмени.Для этого мы сразу выбирали день,чтоб нас никто не отвлекал,и садились часов в 10 утра и до 17-00 до 19-00 вечера лепили,сначала покупали фарш готовый,потом поняли -не то...и стали сами крутить,курица,говядина и свинина ,все  равных пропорциях. Мы вот вывели для себя рецепт что в фарш надо лить молока ,вкуснеей тада и сочнее,лука много клали.

Один раз налепили 720 шт))))))))))))))))))))))))) уже глаза в кучу были под вечер,и потом в конце "рабочего" дня делили пополам)))))))))))) Вкуснотааааа.. на эти 720 шт у нас ушло 5 кг фарша) больше мы так не рисковали)))

Ой а я тоже ооочень люблю!!!!!!!!!!!!!! Свои домашние самолепленные)))))))))))))))))))))) Может тут не совсем в тему и как точно правильно это называется я незнаю, но у меня свекровь делает такие пироги (но готовятся они на пару как манты, ну или на крайняк варятся как пельмени) Муж назвал это ремшик пирог! может я неправильно пишу))))))))))))))))) Тесто такое же как на пельмени, а начинка: творог соленый+ лук!!!!!!!!!!!!!!! Кушается так: делится на 2 части, берется в руки, заливается туда топленое сливочное масло и кушается!!!!!!!!!!!!!! Вкусно нереально!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Я первый раз когда услышала, сомневалась пробовать или нет, но теперь... меня за уши не оттащить!!!!!!!!!!! все хочу спросит подробно рецепт, но чет никак... надо будет собраться сделать!!!!!!!!!!!!!!!!))))

И я!!! И я обожаю пельмени! А еще манты, хинкали, хашаны и прочие-прочие вариации сочетания тесто+фарш... Тесто мы делаем вода+яйцо+соль+мука. А в последнее время часто делаем вареники с курицей и картошкой.

А я с форелью леплю, или семгой...ммм...оч вкусно! Мама у меня с Сахалина и это у нас семейное коронное блюдо!

Ир, и что же детям-то без дела бегать, когда ты такой пост пишешь))) Пойду их засажу лепить))) Шутка! у меня и фарш как раз готов,но на котлеты и единственное,что останавливает - нужно сесть на час как минимум((( Хоть покупные доставай и вари- так ты соблазнительно написала)

я люблю МАНТЫ с тыквой,фаршем,луком и специями(зелень) или стандартные-с картошкой.

люблю варенники с капустой,грибами и ТВОРОГОМ!!!

и я люблю всё такое =)))

Запомнился единственный раз, когда я просто была в вкусовом шоке...подавали в ресторане на свадьбе моего брата....пельмени в глиняном горшочке в бульоне с кусочками печени и зеленью и сверху горшочка лаваш иди лепёшка....ммммм, я их запомнила на всю жизнь!!!

Ну и наманила ты меня своими пельмешками, сейчас пока сижу с Соней на больничном решила-налеплю!!! Сейчас купила мясо, накручу фарш и вперед))) Ир а у меня свекровь когда в фарш лук ложит , то такие пельмени не замораживает, говорит портятся быстро даже в морозилке, а ты с луком замораживаешь?

Мантушки(нас корейцы посвятили в это восхитительно блюдо) Они делали так: мясо,опять таки,свинину и говядину или просто говядину мелко-мелко резали острым ножом,почти в фарш, +мноооого лука и зелени и немного сала,тоже оочень мелко и все парилось в мантоварке..ели мы с их соусами,а это соевый соус с приправами и уксус с красным перцем-это так вкуснооо просто ум отъешь))) Потом они угощали нас,не помню как их велечают,что-то на подобие пирожков..Делают дрожжевое тесто,делается мясная начинка как на манты,лепится ввиде небольших пирожков на мантоварку и готовятся они так же на пару!! Получается немного странно на вид,но не менее вкусно..Я после этих изысков мечтала о мантоварке,больше чем выйти замуж..Все таки замуж меня взяли раньше и на подарочные деньги первое что купила ее родимую и она уже служит мне больше 6лет

Отвечаю на ваш вопрос-Что в начинке? Какая зелень придает им уникальный вкус?-добовяют кинзу свежую,именно свежую,а не ту что на рынке простояла несколько дней в воде,тогда у нее очень резкий запах,не буду писать что напоминающий...)))А в начинку добавляют как правило баранину,кинзу,лук,специи...иногда чеснок..У меня муж их обожает,у него это в крови, сначала аккуратно достает мясо и затем выпивает бульенчик,который дает начинка...хвостики обычно не съедаются,но это кто как любит.Соус подается -мацони с цеснаком или просто сметанка,опять же дело вкуса..

О, Ира! Вкусно как выглядит!!! Я не фанат пельменей - от лука изжога мучит... Но если их сделать без лука... Я б все слупила ))))

Вспомнился анекдот про немца который не мог больше есть вареные пирожки )))

Я знаешь, частенько хожу в корчму и там ем варенники с мясом! Ну как пельмени, только пясо заворачивают не сырое, а потушеное слегка и перекрученное (как в блинчики с мясом).. Вкуснотеееееень )

Очень интересно, спасибо!!! многое возьму на заметку и безумно все красиво, особенно детки (аж мне захотелось пельмешек)

а в каком бульоне?Я понимаю,наскольо в бульоне вкуснее чем в воде,ВЫ бульон заранее варитеЯ7

Вот это клааад я нашла))Вчера купила фаршик..вот сегодня решила в первый раз налепить всего всего)) ваш пост просто спасение!!!))) ОГРОМНОЕ спасибо! 

пельмени - любимое блюдо! моя мама добавляет в фарш рубленную квашенную капусту. тоже вкусно. я варю их в грибном бульоне - либо мелко крошу свежие грибы, либо в ступке растираю сухие и с луком и лаврушкой... м-м-м... и потом пельмешки с бульоном, в который масло и сметаны добавить.....

по-поводу хинкали: туда надо много кинзы. а лепить их просто, по тому же принципу, что и беляши, только без дырдочки, каждую складочку пальцем прилепливать по очереди друг к другу.

был момент когда я была дабл Б поэтому сидела дома и лепила эти самые хЫнкали =)))))))))))))))) постоянно =)))))))))))))))) короче переели мы их капитально =))))))) и забыли про них =)))))))))))))))))))))

про идеальное тесто в точку: мука+вода+соль и все

а в начинку в фарш чем больше зелени и приправ тем круче =))))))))))))))))

оооо равиолли тоже любофффф

Ириш, тебе в пору вести кулинарный блог!Я вот только натрескалась фаршированного перца, но, читая твой пост, у меня, как у голодого волка, потекли слюни. Пельмешки-ооочень уважаю, и тоже домашние. А вот из премудростей-безумно вкусные пельмешки делает моя мамуля, используя не фарш, а мелкорубленное куриное мяско. И заправиить все обильно сливочным маслом. Мммммм....

Я еще делала пельмени с зубаткой. Вкусно очень. Просто так зубатку сложно готвоить, а в пельменях самое то.

Леплю я быстрым способом, выкладывала как-то. Минут за 30 получается 80-90 штук. Ну и машинка для раскатки теста здорово помогает, конечно. Без неё никуда.

Я недавно попробовала покупные чучвара (или чучвары, не знаю, склоняется или нет) - это единственные покупные "пельмени", которые я ем. Просто супер, вот бы самой научиться готовить их, ты не пробовала?

А я, наоборот, тесто делаю с очень-очень горячей водой, почти как кипяток. Попробую по Вашему способу. ИНтересно..........

Оххххх, Ира написала, я прямо сразу общагу вспомнила. Золотое время.... пару кг пельменей, кетчуп, майонез, сметана и весь блок сытый и довольный

За рецепты, постою, послушаю, сама лепила 1 раз всего

Захлебнулась слюной..... от фото и рассказа...

Пойду жевать яблоко в пятницу к Г на прием))))

как пельмешек свойских захотелось!!!!!!!!!!!! вкуснятина!!! Прямо наелась я, глядя на фоточки!!

и я люблю пельмени, но не люблю их лепить.. + у меня еще и тесто постоянно как-то расплывается при варке:(( утащю ваши советы в закладки:) спасибо!!

Прочитала и захлебнулась голодной слюной.  Лично мне больше всего нравятся вареные+ слив масло или жареные со сметаной. Мужу понравилось когда запекала в горшочке( обжаренные пельмени, грибы, сметана, бульон, зелень). Для меня самое сложное - раскатать тоненько тесто. Пару раз получилось привлечь мужа для раскатки теста. Ему надоело и больше категорически не хочет. Да он лучше магазинных поест.  Поэтому мне нужен прибор для раскатки теста для пельменей.  Но в наших магазинах не нашла.

Спасибо за совет про ледяную воду.

ммм...я тоже люблю и пельмени и манты и чебуреки ) но в пельмени я люблю класть обжаренный фарш, я его на овощерезке "тру",получается как бы мелкими кубиками и жарю до прозрачности, остужаю и в фарш кладу. А в фарш для манты (это наша фишка) кладу томатный сок домашний свой, и фарш такой сочный получается. ох напомнили теперь бы вечера дождаться и дома сбацать )))

про тесто вода и соль)) круто ))) наверно ещё и мука)))))

очень люблю пельмени! Самой лепить не выходит, Останкинские покупаю (их еще студенческими называют, красно-белая коробочка). Единственные кто за все мои сознательные 20 с копейками лет не изменили вкуса)))

А я за перемалывание лука в мясорубке в паштет. Не могу потому что, он даже мелко нарезанный хрустит. А я ненавижу лук. И почуяв хрустяк лука - аппетит пропадает

Я по твоим рецептам готовила и равиолли, и манты)))

Слюнки потекли,эх,как бы удержаться и на ночь глядя не налепить пельмендосиков и не налопаться

А вобще,у нас есть такая традиция-лепим пельмени все(пока без сына). у каждого своя роль-мама мясо крутит,папа тесто месит и катает,а мы с доней лепим))

Ир, ну совесть имей))))))) я на работе а тут такой пост!!!!!!!

Фарш,для пельмешей,я делаю так сказать стандарт:свинина+говядина+много лука+пару долек чеснока+соль+свежемолотый перец и после добовляю на 1кг фарша чуть больше пол.стакна обычной воды  и все ставлю в холдодильник на ночь,если срочно можно в морозилку,чтоб вода схватилась и не отделялась от фарша...Потом начинается лепка партиями слепила порцию,фарш опять в холодильник(чтоб вода не отделялась) так вот  порцию налепила,наварила,накормила и опять за лепку,но уже в морозилку))Хотя в морозилке они почти не лежат)

красота какая, Ириш! А вот самые вкусные ела у бабушки на Урале - если с мясом - то рубленным, а никак не перекрученным на мясорубке... а если с рыбкой - то это только щука - я как мясоед признаю, что вкуснее пельменей не пробовала;)))

Какая красота! Аж слюни потекли!!! Я помню маленькая была, лепили всей семьей, но мне так это на нравилось! А сейчас бы за милую душу села лепить, за разговорами можно килограмм 10 налепить )))

я вес таки как ты успеваешь готовить, писать об этом и следить за всеми....не понимаю

Ир, дай пропорции теста, плиз

а в мясо надо яйцо добавить?