Имбирные пряники..... Праздник к нам приходит...

Мне очень нравится атмосфера и традиции католического Рождества. Елки, Санта, Эльфы,Олени....Сказка...и Имбирные пряники... Хотя, учитывая состав, их смело можно назвать "медовыми, коричными.." И так далее.

Я не буду подробно писать рецепт.

 У меня это "собирательный образ", выбирала рецепты здесь http://www.liveinternet.ru/tags/%E8%EC%E1%E8%F0%ED%FB%E5+%EF%F0%FF%ED%E8%EA%E8/

  Сахар 250 гр растопила с медом 0,5 кг и маслом ... Пара яиц.... Уточню - сахар я брала настоящий тростниковый...у него другая консистенция, запах и цвет. У меня вот такой.

Все ингредиенты, согласно рецепта, умножала на 2. (Крестных угостили пряниками, Маму, и Сыну со Свекровью передали....). 

Специй много...по несколько ложек - корица, кардамон, мускатный орех натерла, ваниль.... Пара ложек какао. И гвоздика. Я ее терпеть не могу. Но здесь она становится другая, и очень необходима... 100 штучек ...измельчали сами в ступке и просеивали. Кусочков быть не должно.

Имбирь выдавила свежий чеснокодавилкой, пол корня прям... И еще порошка насыпала.

Разрыхлитель. Мука (0,5кг).

Все. Тесто теплое и достаточно мягкое... Ставим в холодильник. Можно на ночь. Сделали, утром печем.

Мне хватило пары часов...оно хорошо застыло....

Раскатываем пласт и формочками вырезаем.

У нас формочек не было, особенно на рождественскую тематику...(и уж очень хотелось Пряничного Человечка из "Шрека" :-)) - нарисовали от руки на бумаге и вырезали. ( самым Шедевральным считаю Лося-Оленя, которого Муж нарисовал :-)))

Потом на тесте вырезали ножом. 

На самом деле быстрая и Не нудная часть процесса, как может показаться.

Начало всего застали мои гости...и Крёстная дочек сама изъявила желание и с удовольствием вырезала из теста фигурки.... Так что можно привлечь родных, и взрослых деток. Вместе быстрее и веселее).

Пряники пекутся 11 минут при температуре 200 градусов. (На 12 ой минуте уже сгорали :-))) Первая партия вся сгорела... Поэтому следите...и поймете по первому заходу "свою духовку". Пряники должны подняться и чуть зарумяниться по краям ( но у меня с какао и темным сахаром этого заметно не было).

Достаем - они горячие и мягкие. Остывают - твердеют.

Да, момент - если хотите пряниками украсить елку, то перед выпечкой сделайте дырочки....(я делала толстой трубочкой от сока...).

Пряники одновременно и твёрдые и мягкие...тверже чем песочное, но не пугайтесь..по идее их едят, окуная в молоко :-) И если их сложить в красивую жестяную коробку, то они станут мягче.... А если в маленькие - можно дарить друзьям :-) Пряники хранятся долго. Насколько - не знаю, ибо у нас они исчезают с хорошей скоростью :-)))

Ну и самое интересное - творческий процесс.

Если печете пряники вечером - оставьте "разукрашивание" на следующий день... Ибо - от усталости - настроение возможно будет "не айс", и поэтому будете либо раздражаться, либо делать тяп-ляп, лишь бы скорее закончить :-)

Я пробовала так....лучше не надо :-) Зато вторую партию с вдохновением и удовольствием прям разрисовала через сутки :-)

Итак, рисуем-покрываем Роял-Айсингом так называемым. Королевская глазурь. Почитайте о ней в интернете.

Но это у них "там" она королевская, а наши Бабушки в деревнях этим не один век покрывают Куличи на Пасху :-)

1 белок...и сахарная пудра. Просейте хорошо... Может 200гр понадобиться, а то и 300...от размера белка зависит.

Пусть миксер взбивает. Не заморачивайтесь. В конце добавьте чуть чуть сока из лимона или лимонной кислоты... (Вместо кислоты можно капли молока, и для блеска чайную ложку раст.масла).

Как вариант - без белка, если у кого вдруг нет или аллергия - пудра+лимонный сок и все. 

Дальше - либо кондитерский шприц, с самой тонкой насадкой. Или конусообразный кулечек из пергамента сверните и кончик отрежьте. Или просто медицинский шприц возьмите без иглы...

Обведите ваши фигурки по форме...сделайте глазки... Ну в дальше только ваша фантазия. 

Добавляйте в глазурь пищевые красители. Посыпайте пряники разными украшениями, съедобными бусинками, декоративными посыпками и так далее... Можно шоколадом намазать или в конце просто залить фигуры глазурью целиком...(я прям ложкой...когда совсем надоело :-)))

Все! На бумагу, на стол и пусть сохнет. Глазурь потом станет жесткой, единым целым с пряником. Не мнется, не сыпется, не облезает, не смазывается....

Когда я закончила...сказала, что "больше никогда их делать не буду!"....а тут Муж сказал, что нужна еще партия :-))) я и не против. Нарисуем новые фигурки...и снова интересно... Жалко только, что елки большой у нас нет, только маленькие настольные, а то все пряники бы сделала бы с дырочками и развесила б.... Красиво! Необычно! И вкусно. А аромат, тонкий...но стойкий!!!!

П.С. Третий день у нас по квартире запах меда...специй...пряников... Рождества... Дочки с интересом выбирают фигурки, кушают и просят еще ( а потом надкусывают все остальное :-)) Я думаю, когда они вырастут, запах Рождественских пряников станет одним из приятных воспоминаний их Детства...Мамы с Папой и Дома...