Внимание!Очень интересная статья!

Диеты приводят к остеопорозуОпубликовано в рубрике Правильное питание | Июль 20th, 2012

http://insultus.net/diety-privodyat-k-osteoporozu/

Строгие диеты с отличием целых групп товаров наращивают риск развития остеопороза у дам, считают доктора из Англии. Резкое понижение употребления молочных и зерновых товаров юными дамами может привести к хрупкости костей в гораздо более старшем возрасте.

Опрос на тему пищевых привычек, в каком участвовали 4500 английских дам, показал, что гораздо более 30 % из их отрешаются от равновесного рациона, чтоб похудеть к лету.

Практически третья часть худеющих заявили, что они отказались от сыра, а 11 % закончили все есть продукты из молока. Гораздо более 40 % дам, сидячих на диете, не едят хлеб, кой по законам Англии обогащается кальцием.

При всем этом гораздо более четверти опрошенных молвят, что при выборе товаров они глядят лишь на его калорийность и жирность, игнорируя сведения о иных питательных субстанциях.

По утверждению ученых, понижение крепкости костей у дам 35 лет значительно наращивает риск остеопороза в приклонном возрасте. При всем этом остеопороз посильнее всего поражает лучезапястные, бедренные и позвоночные кости и становится предпосылкой 230 тыщ переломов в год в одной только лишь Англии.

Эффекты исследования были размещены спустя всего неделю после заявления известной актрисы Гвинет Пэлтроу про то, что у нее нашли остеопению – исходную стадию остеопороза. 37-летняя актриса держится серьезной вегетарианской диеты с низким содержанием продуктов из молока.

Английские доктора советуют взрослым употреблять более 700 мг кальция раз в день из разных пищевых источников. Кроме продуктов из молока, более богаты им брокколи, капуста, сыр тофу, орешки и рыба. Не считая того, спецы напоминают, что нежирные продукты из молока, неопасные исходя из убеждений набора веса, содержат кальция даже более, чем жирные.

Одним 113 замечательных свойств молока является его способность к сквашиванию. Вроде бы испорченный продукт через некоторое время вдруг приобретает совершенно новый вкус и приятный аромат. Люди давно заметили это свойство молока и употребили его себе во благо. Русские издавна готовят простоквашу и варенец, грузины — мацони, казахи — кумыс, украинцы — ряженку, болгары — йогурт — все это кисло-молочные продукты. Их ассортимент у разных народов настолько широк, что и не перечислить.

Вкус и консистенция этих продуктов зависят от очень многих факторов — свойств молока, видов заквасок, способов сбраживания и др. Готовят кисло-молочные продукты из молока почти всех видов домашних животных. В нашей стране для этой цели используют в основном молоко коров, кобылиц и овец.

В качестве заквасок используются чистые культуры молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления культур молочных дрожжей: молочно-кислых стрептококков, болгарской палочки, ацидофильной палочки, ароматобразующих бактерий и др.

Как правило, различают две группы кисло-молочных продуктов. Первую из них составляют продукты, получаемые в результате молочно-кислого брожения (простокваша, ацидофильное молоко и др.), вторую — продукты, получаемые в результате смешанного (молочно-кислого и спиртового) брожения (кефир, кумыс и др.).

Продукты первой группы отличаются нежным вкусом, имеют плотный и однородный сгусток. В отличие от них продукты смешанного брожения обладают более резким, слегка щиплющим вкусом, обусловленным присутствием этилового спирта и углекислоты, и нежным сгустком, пронизанным мельчайшими пузырьками углекислого газа.

Издавна считалось, что кисло-молочные продукты оздоровляют организм. С развитием микробиологии были научно обоснованы диетические, а с открытием антибиотиков и лечебные свойства этих продуктов. Огромная заслуга в этом принадлежит великому русскому физиологу и микробиологу И. И. Мечникову. Занимаясь проблемами долгожительства, в начале XX в. ученый пришел к выводу, что одной из причин преждевременного старения является постоянное отравление организма продуктами распада пищи. «Отсюда — единственный вывод, — писал И. И. Мечников, — чем больше изобилует кишечник микробами, тем более становится он источником зла, сокращающим существование».

Ученый установил, что идущее из толстого кишечника практически хроническое отравление не только ведет к преждевременному старению организма, но делает эту старость патологической, болезненной, дряхлой.

Придя к таким выводам, И. И. Мечников начал искать средство для борьбы с преждевременным старением. Для дезинфекции кишечника он пробовал применять различные антисептические средства, но удовлетворительных результатов это не дало. Изучая бактериальную флору кишечника новорожденных, И. И. Мечников обнаружил способность молочно-кислых микробов значительно тормозить развитие гнилостных бактерий. Исходя из этого наблюдения, ученый начал искать возможности культивирования молочно-кислых микроорганизмов в кишечнике взрослых людей для противодействия другим, вредным микробам.

В 1903 г. русский врач И. О. Подгаевский открыл еще более действенную бактерию — ацидофильную палочку, препятствующую действию гнилостных бактерий в кишечнике и проживающуюся в нем.

Диетическое и лечебное действие на организм человека кисломолочных продуктов определяется содержанием в них различных полезных молочно-кислых бактерий, молочной кислоты, углекислого газа, спирта, витаминов, белков, жиров, ферментов, микроэлементов, антибиотиков и других веществ, которые имеются в исходном продукте (молоке, сливках) или образуются в результате процессов брожения этих продуктов. Установлено, что кисломолочные продукты быстрее, чем молоко или сливки, перевариваются и всасываются в организме. Отчасти этому способствует и то, что под действием ферментов, выделяемых молочно-кислыми бактериями, белок молока частично расщепляется и приобретает мелкодисперсную структуру, способствующую быстрому всасыванию. Кроме того, молочная кислота, вырабатываемая молочно-кислыми палочками, свертывает белки молока, после чего они легче усваиваются организмом. А. И. Ивашура приводит такие данные: за один час после употребления усваивается 91% простокваши, а молока — только 32%.

В результате разложения молочного сахара молочно-кислыми бактериями в кисло-молочных продуктах образуется большое количество молочной кислоты, а в сильнокислой среде болезнетворные организмы существовать не могут. Кроме того, молочнокислые палочки образуют и другие антибактериальные вещества, создающие в толстых кишках слабокислую среду, что способствует борьбе организма против развития чужеродных и болезнетворных бактерий. В кисло-молочных продуктах при правильном их хранении и соблюдении сроков хранения практически отсутствуют болезнетворные микробы, даже если они были в исходных продуктах — молоке и сливках.

Ну, и нельзя забывать тот особый приятный кисловатый вкус, который придает кисло-молочным продуктам молочная кислота. Он возбуждает аппетит, вызывает обильное выделение слюны, улучшает молочную секрецию желудочного сока, что способствует быстрейшему перевариванию содержимого желудка, усиливает перистальтику желудочно-кишечного тракта, улучшает работу почек.

Дорогие мамочки и все,кто покупает молочку у моей хорошей знакомой,отвечаю сразу всем на Ваши сердечные благодарности!.Я очень рада,что смогла Вам помочь найти такого человека и такие продукты.У меня была подобная проблема и мне помогла моя подруга.Оба моих племянника были просто "синими",бесконечные аллергии и т.д.не говоря оботсутствии аппетита и любви только к лакомствам.Мы уже устали от бесконечных простуд,врач настоятельно советовала детям домашнюю молочку...Руки опускались,я поделилась с подругой нашими печалями и (о чудо!)она посоветовала брать молочное у своей давней знакомой.Мы попробовали...Не буду говорить,как поздоровели племянники(правда вначале мы им разбавляли молоко,т.к. оно очень жироное,как сливки,а потом они стали просить цельного).В нашем доме появилась Радость и Отдых от бесконечных простуд и пр.У сестры прошли кожные проблемы(как известно,молоко с древности пили для красоты кожи!).Наше меню стало разнообразным-творожные,сырные блюда,которые мы очень любим,и еще наш бюджет стал более экономным,так как ни дети,ни мы взрослые не покупаем в бесчисленных количествах,фантики и обертки,а готовим все это дома сами!Так что я просто счастлива поделиться тем,что так долго искала сама.Благодарю за Ваши теплые слова,но они скорее не в мой адрес,а в адрес Прекрасного Человека,чуткого и добросовестного,снабжающего нас чудесными молочными продуктами,как от бабушки в детстве...

P.S.Девочки,кто хочет записать своих знакомых или кто-то новенькие,пишите,всем отвечу(есть несколько мест по молочке)

Итак смешать-взбить в миксере или блендере:

0,5л молока

3 яйца

щепотка соли

сахар 0,3-0,5стакана(кто какие любит)

ванильный сахар

добавить муки до блинной густоты,(чтобы лилось тесто вязко из ложки)

потом добавить постного масла(любого),чтобы блины не прилипали к сковороде.

Разогреваем сковороду,смазываем постным маслом для первого блина,чтобы не был комом и выпекаем все блины.Смазываем каждый сливочным маслом.Блины снимаются даже руками хорошо.

Фаршировать можно чем угодно,но мы любим с творогом(творог домашний с сахаром без сметаны).

Укладываем в глубокую сковороду или сотейник наши "фарширульки",ложи кусочки сливочного масла и под крышкой на слабом огне разогреваем до румяной корочки(5-7 мин.)Чудо-блинчики готовы!И все довольны!Перед подачей полить домашней сметанкой.

Добрый день!Я тоже теперь на ББ!Считаю,что это самый лучший ресурс-здесь есть все! и можно обо всем поговорить.Я очень люблю Италию-ее кухню,язык,природу,искусство и.т.д.А также английские классические романы Дж.Остин,Э.Гаскелл и Ш.Бронте и конечно их экранизации.Будем общаться!)