Сочные куриные котлеты с кабачком и рисом.

Ингредиенты на 4 порции:

-Кабачки - 200 г
-Рис - 100 г
-Морковь - 1 шт.
-Лук репчатый - 1 шт.
-Яйцо куриное - 1 шт.
-Зелень - 1 пучок
-Соль - по вкусу
-Перец черный душистый - по вкусу
-Филе куриное - 500 г
-Мука пшеничная - по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе, морковь и луковицу прокрутить через мясорубку.
2. Кабачок натереть на крупной терке, затем слегка отжать образовавшийся сок.
3. Перемешать кабачок и фарш, добавить предварительно отваренный рис.
4. Мелко порезать зелень, добавить в общую массу. Туда же добавить 1 яйцо, посолить и поперчить по вкусу.
5. Тщательно вымесить фарш, сформировать куриные котлеты, запанировать их в муке.
6. Обжарить котлеты на небольшом количестве растительного масла.