Clock face entremet chocolate biscuit, cherry creameux and cherry compote, chocolate crustiliant w

Clock face entremet chocolate biscuit, cherry creameux and cherry compote, chocolate crustiliant with feuilletine, caramelized cacao nibs,crispy Valrhona, mousse with dark and milk chocolate. И снова тема часов, но в контексте с двенадцатилетием дочери клиентки.. Вообще, скажу я Вам, эта тема как-то стала актуальна делать торт в виде циферблата, а началось у меня это все с идеи Марии Селяниной в школе, где циферблатом служил силиконовый молд, здесь же все проще цифры и стрелки из шоколада. Конечно эффект не такой, но тоже вполне винтажно получилось, и цвет слоновой кости у глазури сразу напрашивался сам.. Правда, мне хочется все-таки елочку на заднем плане, подарки и прочие атрибуты НГ.. В общем, тортик на почти 3 кг с бисквитом без муки на 70% шоколаде, вишневым кремю и вишневым компот, хрустящим слоем с шариками , вафлей и карамелизированными какао-бобами, невероятно вкусным и нежным муссом на молочной и темной Вальроне... Кстати, попозже выложу свободное полено с таким же составом, кому надо-пишите! #торты #торт #торт_жебрак #зеркальнаяглазурь #шоколад #тортбезмастики #кондитер #кондитерская #тортчасы #тортциферблат