Для приготовления нужно: 250 + 70 мл. фруктового сока или жидкого пюре, 1 стакан сахара, 1 ст.л. агар-агара (в Москве его можно купить в магазине "Индийские специи"), сок половинки лимона.
Агар растворяем в 250 мл. сока, перемешиваем и оставляем минут на 20-30. В кастрюльке на среднем огне делаем сироп - сахарный песок смешиваем с 70 мл. сока и кипятим, чтобы все крупинки сахара растворились. Когда сироп готов, вливаем в него агар с соком и сок лимона. Помешивая, доводим до кипения и варим на среднем огне минут 5. Выключаем, даем смеси остыть до умеренно-горячего состояния (не до комнатной температуры, а выше, иначе прямо в кастрюльке желируется). Разливаем по формочкам или выливаем в одну большую, выстилая пищевой пленкой (я разливала в икеевские силиконовые формы для льда, из одной порции жидкости у меня получилось 25 штук). Формочки ставим остывать в холодильник. Если охлаждали в одной большой форме, после остывания получившийся продукт режем на кусочки. Каждую мармеладную дольку рекомендуется обвалять в сахаре, дать высохнуть, обвалять еще раз и снова дать высохнуть. Можно и не обваливать, тогда калорийность будет меньше, но хранить их придется на ровной поверхности на некотором расстоянии между кусочками, иначе они прилипают друг к другу и ко всему вокруг. Красные я делала из морса (а морс из черно-смородинового варенья), желтые из свежих груш, протертых в пюре, их я немного подкрасила куркумой, потому что вареное грушевое пюре выглядело неаппетитно. От магазинного мармелада домашний выгодно отличается выраженным вкусом того, из чего сделан, и абсолютной натуральностью.