Несколько вопросов про Стамбул

Обращаюсь к коллективному разуму. Несколько вопросов по Стамбулу:

1. Посоветуйте хорошую, небольшую, аутентичную гостиницу. Так, чтобы дух страны почувствовать. Не любим сетевые большие отели)

2. Покупки. Есть ли хороший аутлет (типа миланского)? Или где самые торговые улицы? Интересует, прежде всего, хорошая обувь.

3. Что, на ваш взгляд, обязательно нужно посмотреть?

4. Посоветуйте хорошие кафе и рестораны.

Всем большое спасибо!