Конечно, старый Новый год - вымученный праздник. Но мы рады любым, правда?

Скромненький стол всё же отличался от будничного. Показываю наш салат"Ёлка" и торт "Пенёк".

День Советской армии или День защитника Отечества (кому как нравится) прокатился по стране. Зять у меня не служил, внук еще не дорос. Но праздничный стол был и у нас.

В меню салат "звезды", блины с икрой, мясной суп в хлебных тарелках, мусака с зубаткой, ватрушки с творогом и вареньем.

Люблю слоеное тесто. Раньше делала сама, теперь покупаю готовое замороженное бездрожжевое. Быстро и удобно из него делать домашние вкусняшки.

В этот раз у меня ореховые поцелучики и вертушки с мармеладом и пастилой, "пиджачки" с мясом и сыром.

Разноцветный клетчатый слон прочно вошел в нашу жизнь.

По просьбе внука придумала разноцветный клетчатый торт с серым слоновьим кремом.

Пошаговые фото рецепта.

Готовое слоеное тесто - очень удобно! Особенно люблю слоеное бездрожжевое:

В этот раз у меня из 5 пластин теста получились: коричная ёлка, ананасовые солнышки, мясные корзинки с брокколи.

Что вы делаете с йогуртами, если у них сегодня закончился срок? Мы печем ароматные вкусности.

Например, яблочный отрывной пирог, пирог на вареной сгущенке и американский пирог.

Сохраняя традиции, все же люблю экспериментировать с составом.

В этом году по-новому и салат "Гнездо", и кулич, и салат с креветками, и заливной салат.

Салат "Гнездо"

Подготовить заливку - 5 ст.л. оливкового масла холодного отжима, 1 ч.л. сладкой горчицы, 2 ст.л. соевого соуса перемешать вилкой, немного взбивая:

Теперь собираем салат в форме гнезда. Для этого нарезаем все ингредиенты длинной тонкой соломкой.

Положить на тарелку лист салата. С груши снять кожуру, нарезать:

Если груша твердая и несладкая, погрузить сито с грушей в кипящий сироп на 30 секунд. Уложить на лист салата:

Сверху уложить бруски ветчины:

Свежий огурчик:

Залить гнездо 1 ст.л. заправки, сделать цыплят из перепелиных яиц, поставить в гнездо:

Посыпать салат кедровыми орешками:

Всем по салатику:

Заливной салат

Отварить 5 яиц. Замочить в 1 стакане бульона 2 ст.л. желатина. После полного растворения нагреть, но не кипятить:

Отварить морковь, фасоль, горошек, кукурузу:

Остудить, слить. Добавить черные оливки без косточек:

Нарезать красный болгарский перец:

Нарезать колбасу:

0,5 стакана майонеза смешать с 1 ч.л. паприки, щепоткой приправы "5 перцев", 1 ч.л. горчицы:

Смешать овощи, колбасу, майонезную заправку:

Залить бульоном, перемешать:

Выложить половину смесь в форму (я использую полуторалитровую пластиковую бутылку, вырезав у нее четвертинку сверху по всей длине):

Выложить вареные яйца по всей длине:

Залить оставшейся смесью:

Поставить в холодильник на пару часов до полного застывания. Замерзает полностью:

Разрезать и удалить бутылку (далее хранить в фольге). Нарезать порционно.

Кулич

Смешать 100 мл теплой воды, 1,5 ст.л. дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки:

3 ст.л. муки заварить 150 мл молока, перемешать:

Добавить к опаре и перемешать:

Накрыть салфеткой, поставить подходить:

600 мл теплого молока влить в подошедшую опару, добавить муки до густоты как на оладьи:

Растереть 3 яйца со стаканом сахара, щепоткой соли, ванилином, кардамоном:

Влить в тесто, добавить 150 г размягченного сл.масла:

Перемешать тесто, добавив еще муки. Тесто липкое, не кладите лишнюю муку!

Залить 1 стакан изюма кипятком на 5 минут:

Слить, промыть, обвалять в крахмале

Добавить изюм в тесто, вымесить:

Накрыть салфеткой, дать подойти:

Обмять, выложить в форму (на 1/3 объема):

Выпекать примерно 40 минут при 180 градусах:

Остывшие куличи залить глазурью:

Украсить по желанию:

Куличи очень пышные:

Креветочный салат в сырных тарталетках

Натереть твердый сыр на крупной терке. Много сыра:

Выкладывать на горячую сковородку примерно по 2 ст.л.:

Зажарить и положить лепешку на перевернутый стакан:

Остудить в перевернутом виде, затем снять:

Отварные яйца натереть на крупной терке, добавить креветки:

Положить кукурузу :

Добавить майонез, перемешать:

Вложить в тарталетки листик салата:

Наполнить салатом:

Украсить зеленушкой и подавать:

Такой вот у нас пасхальный стол был в этом году!

И кулич испекла вовремя. И яйца покрасили. И традиционное блюдо "гнездо" сделали с внуком. Сверх плана у нас пирожное "картошка".

Показываю пошагово :)

Итальянская кухня у нас тоже в чести! Про наши бесконечные пиццы писала во многих постах.

Теперь покажу как мы делаем пряную утку,  овощной салат, пасту с лососем в сливочном соусе, лазанью, чизкейк. 

Пряная утка

Утку промыть и разрезать тушку на 4 части:

Приготовить маринад: мелко нарезать 1 луковицу, добавить соль, тертый чеснок, поломанный лавровый лист, черный перец или смесь перцев:

Натереть этой смесью утку, закрыть фольгой и убрать в холодильник на сутки:

 После маринования очистить утку от маринада, выложить на противень в 1 слой, полить сверху растительным маслом и поставить в духовку на 2 часа, прикрыв фольгой. Под противень поставить емкость с водой. В процессе готовки выделяется много жидкости. Я даже перевернула утку 1 раз при готовке:

 Готовим глазурь: в сковородке смешиваем мед, шафран (куркуму), корицу и молотый черный перец:

Добавляем мед и нагреваем глазурь на минимальном огне:

Силиконовой кисточкой смазываем утку и отправляем в духовку уже без фольги:

Повторяем глазировку 3 раза.

Подавать такую утку лучше с рисом:

Чизкейк

200 г печенья перемолоть в мелкую крошку (в мясорубке или блендере). Добавить 100 г размягченного сл.масла и 2 ст.л. сахара. Утрамбовать по краям разъемной формы, укрытой герметично фольгой или пергаментом. 

Поставить форму в холодильник.

900 г творожного сыра взбить с 250 г сахара, щепоткой соли и ванилин. Добавить 3 ст.л. муки. Добавить мелко натертую цедру лимона или апельсина. Постепенно (перемешивая, но не взбивая!) ввести 4 яйца. Затем влить 200 мл сливок 33%:

В форму с основой вылить сливочную смесь (она будет выше основы):

Выпекать в хорошо прогретой духовке на самой сильной температуре 10 минут, затем выключаем духовку (не открывать!) Затем снова зажечь духовку на самой низкой температуре (100 градусов) и печь 30 минут. Края чизкейка должны стать устойчивыми, а центр немного колышется при встряхивании.

Оставить в выключенной духовке чизкейк на пару часов.

250 г сметаны взбить с 2 ст.л. сахара и 2 ч.л. лимонного сока. Вылить на чизкейк. Поставить в холодильник на ночь.

В разрезе:

Очень любим мы салатик из помидор черри, огурца, чеснока, зелени и салата "Айсберг". Салат порвать, чеснок раздавить, овощи крупно нарезать. Посолить, поперчить "5 перцами", заправить оливковым маслом первого (холодного) отжима:

При желании добавить черные оливки (а у нас их никто не любит).

Лазанья

Отварить листы лазаньи по 3 минуты:

Выложить на салфетку:

Обжарить мелко нарезанный лук:

Добавить фарш, посолить, поперчить и продолжить готовить:

Влить томатную пасту, закипятить и снять с огня:

Для соуса растопить сливочное масло:

Всыпать муку:

Влить кипящее молоко, постоянно помешивая:

Добавить мускатный орех, соль, розмарин:

Перемешать, закипятить.

Несколько ложек соуса вылить в форму для запекания:

Положить лист лазаньи:

Несколько ложек мясной начинки:

Опять немного соуса. И так повторять: лист лазаньи, начинка, соус:

Последний лист смазать соусом и посыпать сыром пармезан:

Выпекать примерно 20 минут в духовке на среднем огне:

В разрезе:

Паста с лососем в сливочном соусе

Отварить макароны (спагетти или тальятелле). Филе красной рыбы нарезать небольшими кусочками:

Посолить, поперчить белым перцем и слегка обжарить на сковороде:

Смешать в миске 1 желток, 100 г пармезана и 1 стакан 22% сливок:

Вылить эту смесь в сковороду к рыбе и варить 5 минут:

Добавить отваренные макароны:

Перемешать, посыпать сыром и тушить еще 5 минут:

Разложить по тарелкам, украсить по желанию зеленью:

Очень нежно и вкусно:

Такая вот итальянская нотка в нашем меню :)