Еще один полезный десерт. Его я подсмотрела в Starbucks в Америке, но очевидно, что их вариант совсем не соответствует моим представлениям о прекрасном с точки зрения здоровых ингредиентов. Поэтом я заменила сахар, сливочное масло, пшеничную муку на здоровые аналоги. Вот рецепт.
Ингредиенты: 3-4 спелых банана, 80-100 граммов кокосового масла, подсластитель по вкусу (органический мед (я кладу 5-6 столовых ложек) или стевия (1 столовая ложка без горки стевизиода)), яйцо или столовая ложка льняных семечек, чайная ложка соды, щепотка соли, 300-400 граммов гречневой* или льняной муки, большая горсть грецких орехов.
Приготовление:
В большую миску положите крупно порезанные бананы, добавьте кокосовое масло, мед или стевию, яйцо или его заменитель из льняных семечек (В кофемолке размолите льняные семечки, добавьте в порошок воды и оставьте на несколько минут до тех пор, пока он не станет желеобразным. Добавьте получившуюся массу в тесто.) Добавьте соль и соду, “загашенную” кипятком. Тщательно перемешайте блендером. В последнюю очередь постепенно добавьте муку, хорошо перемешивая венчиком. Тесто должно получится по консистенции как очень густая сметана. Разломите грецике орехи и добавьте в тесто, перемешайте. Глубокую прямоугольную форму смажьте кокосовым маслом, слегка посыпьте мукой и вылейте в нее тесто. Запекайте в предварительно разогретой до 180C духовке в течение 40 минут. Готовый банановый хлеб охладите и разрежьте на куски.
* в этот раз я покупала гречневую муку не в специализированном магазине в интернете, а в Зеленом Перекрестке в отделе экологических продуктов.