Сначала готовим начинку и остужаем её, тесто стоять не должно.
Начинка: 2 больших луковицы, 300 г фарша, картофельное пюре (из 4-5 карт.) Фарш обжариваем с луком, заливаем кипятком, варим минут 10, бульон сливаем. Смешиваем фарш с пюре, солим, перчим по вкусу.
Тесто: 2 яйца смешиваем с 500 г ряженки, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. соды (не гасим!!!), постепенно добавляем муку, до тех пор, пока тесто почти не перестанет липнуть к рукам. Наливаем 3 ст.л. раст. масла и хорошенько вымешиваем тесто еще раз. Руки смазываем растительным маслом, отрываем от теста небольшие кусочки, руками делаем из них "лепешки",внутрь кладем начинку, защипываем края и жарим пирожки. Обжариваем сначала с двух сторон, затем с боков.
Получились очень пышные, мягкие и вкусные!)))