Macaron французские пироженки. Технический вопрос.

Привет, девчата! Дошли руки и у меня до них, инфу в инете читаю давненько, и оч много информации о том что нужно сушить миндаль в духовке при 100С, или что нужно молоть миндаль с перерывами в 10-15 сек, чтоб мука не стала сильно маслянистой..Пока термометр не заказала, хочу с французской меренгой попробовать, нашла 2 хороших рецепта, не без помощи бэби-блога!))) 

Хочу сделать сама миндальную муку, кто делал самостоятельно, есть какие-то рекомендации, которыми не жалко поделиться? буду сильно признательна! 

И да, нашла уйму книжек и журналов в инете по тортам, украшению, и даже по рецептам с макарон! весит до фига, и видимо, все равно придется расположить на облако этот материал!)))