Печень

печень должна быть упругой, но не с кровью, и цельный ровный и не сухой верхний край, там где пленочка.

Обезательно снимаем пленочку..

легко и просто, можно сделать в 3  разних способа:

1 - соль

2- лимонний сок

3 -подморозить.

соль или лим. сок посыпать или полить соком, там где пленка.

и она сниаеться легко и просто. если подмороженная еще проще, и быстрее, просто снимаете и все.

Вырезаем каналы по больше, чтоб они не давали горечи.

Нарезать толщинной 1-1.5, вимокнуть полотенцем бумажным кровь.

Потом заливаем молоком(чтоби покрило), можно и кефиром и кислым молоком.

и добавляем 1 ч.л сахара. - дает мягкость печенке.

5-7 минут, вылаживаем и обсушиваем, тем же способом, см. высше.

панировка печени -

в пакет полеителенновый - муку, базилик, розмарин, перемешали, и туда ложим печень и встряхиваете. руки чистые и быстро.

можно в панировку добавить сухари понировочние 1к 1.

Жарим- сливочное масло и немного растительного.

печень вилаживаем на сковородку не рядом, а остовляя немного места, потому, что виделяеться сок печени.

2-3 минутки и переварачиваем.

затем, 1долька лимона, на сковороду, в конце - убирает неприятние запахи, вкуси, роботает как сорбент. впитивая в себя все лишнее.

Солить в конце!!!