ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ Ингредиенты для кулича: Мука - 300 г Молоко - 75 мл Яйцо - 3 шт. Сливочное масло - 80 г Сахар - 0.5 стакана Дрожжи - 20 г Соль - щепотка Изюм, цукаты, орешки - по вкусу Ванилин - 1/2 ч.л. Приготовление опары: Нагреть молоко до комнатной температуры. Добавить 1/2 ст.л. сахара и дрожжи. Затем добавить муку около 100 г. Все тщательно перемешать. Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 30 мин. Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром. Масло растопить и охладить до комнатной температуры. По истечению времени опара должна увеличиться в объеме. В опару добавить желтки, растертые с сахаром, растопленное масло, соль, ванилин. Замесить тесто. Охлажденные белки взбить в пену. К тесту добавить оставшуюся муку и взбитые белки. Перемешать резиновым шпателем. Тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место для подъема. Тесто должно подняться в два раза. Добавить в тесто изюм, цукаты, орешки. Перемешать и оставить еще на несколько минут под полотенцем. Заполнить форму тестом. Через 15мин поставить формочки в разогретую до 170 градусов духовку на 40-60мин. Покрыть куличи заварной глазурью, украсить кондитерскими посыпками. Ингредиенты для глазури: Куриный белок - 1 шт. Вода - 1/3 стакана Лимонный сок - 1 ст.л. Сахар - 3 ст.л. Кастрюльку с водой поставить на слабый огонь, добавить сахар и лимонный сок. Варить до состояния густого сиропа. Белок взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать влить горячий сироп.
