Девочки -скажите как сделать белый ганаш?
Сергиев Посад
Ксюша, ганаш из белого шоколада делается из пропорции 1:3 1 часть сливок, масло я добавляю всегда разное количество,исходя из целей для которого делаю ганаш, 3 части шоколада, а 1/2 таким ганашем только тортик можно полить, а в качестве крема или выравнивающего крема уж точсно использовать не получится.
0
24.03.2015
Ответить
Москва
Посмотрите в дневнике Olga Koroleva.
400 гр белого шоколада и 200 мл сливок, вроде так.
0
24.03.2015
Ответить
Ганаш на белом шоколаде: 2 части шоколада, 1 часть сливок 33%, 10% сливочного масла. Сливочное масло добавляется для блеска и для того чтоб ганаш был более податливый, но можно и без него.
0
24.03.2015
Ответить
