Войти

Подскажите про ганаш.

если после ночи в холодильнике он мягкий, то не застынет. Какой % какао и в каких пропорциях ингредиенты ганаша?

0
27.09.2013
Рамашка
Девочка старшая, 23 года 5 месяцевДевочка младшая, 14 лет 11 месяцевМалыш, 7 лет 11 месяцев Железнодорожный

400 гр шоколада и 200 сливок

0
27.09.2013

А % какао и жирность у сливок какие?

0
27.09.2013
Рамашка
Девочка старшая, 23 года 5 месяцевДевочка младшая, 14 лет 11 месяцевМалыш, 7 лет 11 месяцев Железнодорожный

Сливки хорошие- 35, а вот с какао проблемы- делала вчера, упаковку уже выкинула((( А может туда же шоколадку  одну добавить? Или совсем его не спасти?

0
27.09.2013

Лучше уже новый сделать, если не известен процент какао, а то может он настолько низкий что придется еще полкило шоколада туда добавить

0
27.09.2013
Рамашка
Девочка старшая, 23 года 5 месяцевДевочка младшая, 14 лет 11 месяцевМалыш, 7 лет 11 месяцев Железнодорожный

Спасибо))) Побежала в магазин за шоколадом)))

0
27.09.2013

На здоровье)

0
27.09.2013
Анна
Максим, 14 лет 10 месяцев Сергиев Посад

без понятия что за диски, у меня шоколад и в плитах и каплетах есть, все прекрасно застывает, на ганаш нужен темный шоколад (для выравнивания). Может у вас не натуральный шоколад?

0
27.09.2013
Анна
Максим, 14 лет 10 месяцев Сергиев Посад

а какая-нить глазурь?

0
27.09.2013
Рамашка
Девочка старшая, 23 года 5 месяцевДевочка младшая, 14 лет 11 месяцевМалыш, 7 лет 11 месяцев Железнодорожный

Именно она((( В итоге сделала новый, но тоже плохо застыл((( Тортик получился слегка кривоватый, но у родственников прошел на ура)))

0
02.10.2013
Анна
Максим, 14 лет 10 месяцев Сергиев Посад

Так это вы не ганашь делали, а другую смесь.

Для ганаша нужен обязательно качественный шоколад.

0
02.10.2013
Рамашка
Девочка старшая, 23 года 5 месяцевДевочка младшая, 14 лет 11 месяцевМалыш, 7 лет 11 месяцев Железнодорожный

Ну теперь я это знаю(((

0
02.10.2013
Ольга
Денис, 22 года 3 месяцаДима, 15 лет 1 месяц Железнодорожный

С дисками не делала, но дуаю. если за ночь не застыл. значит и на торте не застынет. Я делаю чёрный шоколад и сливки 1:1.

0
27.09.2013
Рамашка
Девочка старшая, 23 года 5 месяцевДевочка младшая, 14 лет 11 месяцевМалыш, 7 лет 11 месяцев Железнодорожный

Спасибо. Значит на замену((( 

0
27.09.2013
Помогите! масляный крем Помогите с айсингом!!!!

Похожие записи