САЛАТ КОУЛ СЛОУ С КИСЛО-СЛАДКИМ СОУСОМ
Знаменитый американский салат коул слоу в новом исполнении. Красная или белая капуста, морковь, яблоко и изюм. Кисло-сладкий соус тахини вместо майонеза.
Ингредиенты (2 порции):
1 крупная морковь
1 большое яблоко
свежая капуста белая или красная - 200 гр
изюм - 40 гр
Для заправки:
0.5 стакана свежих семян кунжута
уксус винный белый - 1 ст.ложка
мёд - 1 ст. ложка
оливковое масло extra virgin - 1 ст ложка
щепотка куркумы
сок лайма - по вкусу
соль, перец черный молотый - по вкусу
Морковь натереть на терке, яблоко и капусту порезать соломкой. Изюм залить кипятком на 10 секунд и отбросить на сито.
Для соуса тахини выбирайте самый свежий кунжут, тогда соус не будет горчить. Сначала семена кунжута нужно измельчить в фуд процессоре до состояния муки. После чего вливать питьевую воду порциями, пока соус не приобретет нужную консистенцию, как у сметаны. Добавить уксус, мёд, масло, куркуму, перец и соль. Тщательно размешать соус. Добавляйте больше уксуса, сока лайма или мёда на ваш вкус, любите ли вы больше кислый соус для салата или сладкий.
Овощи хорошо помять руками, они станут мягкими и сочными. Добавить изюм и соус, перемешать и сразу же подавать.
Источник: http://crazy-cucumber.tumblr.com/
Знаменитый американский салат коул слоу в новом исполнении. Красная или белая капуста, морковь, яблоко и изюм. Кисло-сладкий соус тахини вместо майонеза.
Ингредиенты (2 порции):
1 крупная морковь
1 большое яблоко
свежая капуста белая или красная - 200 гр
изюм - 40 гр
Для заправки:
0.5 стакана свежих семян кунжута
уксус винный белый - 1 ст.ложка
мёд - 1 ст. ложка
оливковое масло extra virgin - 1 ст ложка
щепотка куркумы
сок лайма - по вкусу
соль, перец черный молотый - по вкусу
Морковь натереть на терке, яблоко и капусту порезать соломкой. Изюм залить кипятком на 10 секунд и отбросить на сито.
Для соуса тахини выбирайте самый свежий кунжут, тогда соус не будет горчить. Сначала семена кунжута нужно измельчить в фуд процессоре до состояния муки. После чего вливать питьевую воду порциями, пока соус не приобретет нужную консистенцию, как у сметаны. Добавить уксус, мёд, масло, куркуму, перец и соль. Тщательно размешать соус. Добавляйте больше уксуса, сока лайма или мёда на ваш вкус, любите ли вы больше кислый соус для салата или сладкий.
Овощи хорошо помять руками, они станут мягкими и сочными. Добавить изюм и соус, перемешать и сразу же подавать.
Источник: http://crazy-cucumber.tumblr.com/