Вам понадобится
Для теста:
70 г сливочного масла
4 ст. ложки сметаны
2-2,5 стакана пшеничной муки
½ стакана сахара
1 яйцо
¼ ч. ложки соды
¼ ч. ложки лимонной кислоты
щепотка соли
для начинки:
200 г творога
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки сметаны
1 яйцо
1,5 ст. ложки пшеничной муки 
Инструкция
1 Поставьте сливочное масло размягчиться при комнатной температуре.
2 Муку просейте через сито.
3 Яйцо слегка взбейте.
4 Соедините сметану с яйцом, сахаром и солью.
5 Взбейте полученную смесь до однородного состояния.
6 Добавьте масло и соду с лимонной кислотой.
7 Продолжая помешивать массу, добавьте муку и вымесите тесто.
8 Скатайте из теста колоб, закройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 30-40 минут.
9 Приготовьте начинку.Творог протрите через сито.
10 Отделите белок от желтка.Белок взбейте в крутую пену с сахаром.
11 В творог добавьте сметану, муку и хорошо размешайте.
12 Аккуратно введите в смесь взбитый белок.Размешайте и начинка готова.
13 Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм.
14 Порционной пиалой вырежьте круги диаметром 10-12 см.
15 На одну половинку заготовки положить чайную ложку творожной начинки и прикройте второй половиной. Края сочника не защипывать.
16 Яичный желток взбейте.
17 Выложите сочники на противень и смажьте яичным желтком.
18 Выпекайте сочники в духовом шкафу 15-20 минут при температуре 190 градусов.
19 Готовые сочники слегка охладите и подайте с молоком.