В принципе, к рыбе я равнодушна и мало какую могу поесть.Исключение составляют разве что семга, форель и масляная рыба, все остальное воспринимаю с отвращением - костлявая и совсем неаппетитная для меня. Однажды отмечали день рождения знакомых в загородном доме. На улице витал вкуснейший запах, который я приняла за шашлычный поначалу. Как выяснилось потом, он исходил от коптильни, в которой готовилась рыба. Какая именно - не вспомню, но именно аромат, от которого буквально текли слюнки, заставил изменить принципам и попробовать рыбу. До этого я никогда не ела продукты из коптильни, приготовленные на месте. Рыба удивила нежнейшим вкусом, совсем непохожим на полежавший магазинный товар, и даже мелкие косточки не отбили охотку. Ребята сказали, что требуется немало времени - 6-8 часов, чтобы добиться такого результата. Процесс копчения нужно контролировать, использовать специальные сорта щепы(или угля), могу ошибаться насчет топлива. В общем, как я понимаю, с коптильней нужно уметь обращаться, да и длительность приготовления мяса и рыбы несколько напрягает - не всегда будет возможность так долго ждать и постоянно ходить следить за состоянием копченостей. С мангалом и шашлыком все гораздо проще).
