Детсадовские голубцы - это яркий пример того, как перемена мест гастрономических слагаемых может изменить в итоге кулинарную «сумму». Оказывается, в дошкольных учреждениях голубцы - это не банальные капустные конвертики, где вместо сюрприза фарш с рисом. Чаще всего это... каша, реже - тефтели. В любом случае, и тот, и другой вариант называется «ленивыми голубцами». Я покажу оба.
Чтобы «обнародовать» детсадовский рецепт голубцов, я опять напросилась на «кулинарный репортаж» на работу к моей маме в детский сад. И получила массу «кухонных» открытий.
И первый парадокс: в меню детского сада голубцы - еда запрещенная. Но разработчики дошкольного питания не обошли своим должным вниманием полезный союз мяса и капусты, поэтому они «допустили» одну маленькую хитрость и выдали в своих рекомендациях разрешение на рисовую кашу, сдобренную мясом и капустой. Иногда же детсадовские кашевары из риса, говядины и капусты готовят небольшие тефтельки. Их запекают-тушат по принципу обычных котлет.
Второй же парадокс - это отсутствие специй и пряностей. Чеснок, перцы и паприки из детского меню категорически вычеркнуты. Но допускается приправлять детское меню томатным пюре и лавровым листом. Самое удивительное, но даже в такой «пряной» строгости голубцы получаются аппетитно-ароматные, сочные и вкусные!
Общее время готовки - 1 час 15 минута
Активное время готовки - 0 часов 30 минут
Стоимость - средняя стоимость
Калорийность на 100 гр - 150 ккал
Количество порций - 4 порции
Яндекс.ДиректФутболки для беременных
Большой выбор футболок для беременных. Этой зимой Sale 50% на все!
keng.ru
Адрес и телефон
Как приготовить ленивые голубцы
Ингредиенты:
Мясо - 500 г
Капуста белокочанная - 1 кг
Рис - 0.5 чаш.(250 мл)
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Мука пшеничная - 1 ст.л.
Масло сливочное - 25 г
Масло растительное - 5 ст.л.
Томатная паста - 5 ст.л.
Сухари панировочные - 50 г
Сметана - 50 г
Соль - по вкусу
Приготовление:
1.
Это технологическая карточка на «голубцы ленивые в томатном соусе». На этом снимке количество продуктов на одну порцию. 
2.
А это технология приготовления. 
3.
Итак, готовим на домашней кухне «ленивые» детсадовские голубцы. Мясо следует дважды провернуть через мясорубку, и готовый фарш припустить. Это значит, выложить его на сковородку и протушить в собственном соку. 
4.
Рис перебрать, промыть, сварить рассыпчатую кашу. 
5.
Репчатый лук порубить мелким кубиком, спассеровать. 
6.
Добавить лук и рис к фаршу, приправить солью, перемешать. 
7.
Белокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой.Сбланшировать в подсолённом кипятке до полуготовности, откинуть на сито - дать стечь отвару. 
8.
Бланшированную капусту смешать с мясом, рисом и луком, влить бульон или воду, добавить томатную пасту. Тушить 30-40 минут. 
9.
За 10 минут до готовности спассеровать муку на сливочном масле и добавить к капусте. 
10.
Ленивые голубцы «умеют» в детском саду существовать еще и в форме тефтелей. Для этого фарш надо провернуть с луком и капустой. 
11.
Добавить к капустно-мясной массе рис, посолить, сформировать тефтели. Запанировать их в сухарях.
12.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Дно жаропрочной формы смазать растительным маслом. Припорошить тёртой морковью и луком. 
13.
Духовку разогреть на 200 градусов. Выложить в жаропрочное блюдо ленивые голубцы и отправить духовку на 15 минут - чтобы схватилась панировка.
Овощной или мясной бульон заправить сметаной и томатным пюре. Залить этим бульоном «ленивые голубцы» и тушить в жарочном шкафу 45-50 минут. 
15.
В детском саду очень часто к различным блюдам подают сухарики. Малышне очень нравится хрустеть. Сухарики тоже можно сделать фантазийными, для этого формочками для печений надо вырезать любимые фигурки. Порадуйте и вы своих деток красивой едой!