Белгород
На этот вопрос в наше время ответят немногие! У большинства есть несколько проверенных рецептов, отходить от которых и экспериментировать не решаются. А Вы любите готовить рыбу? : ) Мы очень любим! Не лишним будет сказать, что в случае с рыбой любой рецепт можно легко адаптировать для разных видов рыбы. Стоит помнить только несколько принципиальных правил:
1. Филе и целая рыба! Целая рыба толще, с костями, следовательно, времени на ее приготовление уйдет больше, чем на приготовление филе. Поэтому если Вы решите готовить целую рыбу по рецепту для филе, просто увеличьте время приготовления.
2. Морская и речная рыба! Заменить морскую рыбу речной можно. Но стоит помнить, что из сырой речной рыбы не готовят, например, сашими, карпаччо или севиче. Так как считается, что в морской рыбе не бывает паразитов. Кроме того, морская рыба содержит больше полезных веществ и в ней меньше костей.
3. Рыба с белым и красным мясом! Рецепты рыбных блюд лучше всего сортировать по этому признаку, так как рыба семейства лососевых все-таки более жирна и имеет совершено другой вкус, нежели рыба с белым мясом. Поэтому семгу в любом рецепте можно заменить чавычей или неркой, а для трески или судака лучше выбрать другой рецепт.
И не забудьте про соус, который прекрасно дополнит нежный вкус рыбы
0
17.02.2014
Ответить