Суп из брокколи с мятой от Джейми Оливера
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИНУТ
Фото: jamieoliver.com
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИНУТКоличество порций: 3
Калорийность: 155
Ингредиенты
свежая брокколи
400 г
чеснок
1 зубчик
сельдерей
2 палочки
куриный или овощной бульон
1 л
мята
пучок
оливковое масло
1 ст. л.
рикотта или несолёный сливочный сыр
2 ст. л.
- Мелко нарежьте чеснок и сельдерей. Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном, обжаривайте чеснок и сельдерей в течение трёх минут.
- Разберите брокколи на соцветия и добавьте в кастрюлю. Слегка потушите и влейте бульон. Варите 5-10 минут, пока капуста не станет мягкой.
- Снимите суп с огня. Добавьте 2 ст. ложки листьев мяты и пюрируйте с помощью блендера.
- Поперчите, посолите по вкусу. Подавайте суп, украсив свежей мятой, сыром и небольшим количеством оливкового масла.
Самый лёгкий суп из брокколи от Гордона Рамзи
Фото: honestcooking.com
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 МИНУТКоличество порций: 4
Калорийность: 80
Ингредиенты
свежая брокколи
600 г
оливковое масло
2 ст. л.
вода
1 л
соль и перец
по вкусу
- Разрежьте брокколи на мелкие кусочки, в том числе и стебли. Выложите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 3-5 минут.
- Извлеките брокколи из кастрюли и сложите в блендер. Добавьте немного воды (1/3 чашки) и пюрируйте. Если требуется, добавьте ещё немного воды. Попробуйте суп - если нужно, посолите и поперчите.
- Подавайте суп с оливковым маслом. По желанию посыпьте небольшим количеством натёртого сыра (пармезан или чеддер).
Сливочный суп из брокколи от Марты Стюарт
Фото: foodnetwork.com
СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАСКоличество порций: 4
Калорийность: 170
Ингредиенты
сливочное масло
25 г
белый лук
1 шт.
цельнозерновая мука
35 г
куриный бульон
900 мл
свежая брокколи
500 г
нежирные сливки
60 мл
соль и перец
по вкусу
- В кастрюле с толстым дном растопите масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, помешивая, около 8 минут.
- Добавьте муку и обжаривайте минуту, постоянно помешивайте.
- Тонкой струйкой вливайте бульон, взбивайте жидкость венчиком, чтобы не было комочков. Также добавьте один стакан обычной воды. Варите, постоянно помешивая, 10 минут - суп должен немного загустеть.
- Добавьте брокколи и держите суп на огне 20 минут.
- Пюрируйте суп с помощью блендера. Влейте сливки и хорошо перемешайте. Посолите по вкусу.
- Подавайте суп, приправив его свежемолотым перцем.