Шедевр нашелся как раз на день рождения мужа.
Искала что-то несложное, быстрое на руку (ибо на той самой руке еще и ребзик висит), ну и вкусное, конечно же.
Набор продуктов минимален, процесс приготовлен примитивен. Тем рецепт и хорош! 
1-Свинина(окорок,корейка или шея) 1 кг
2-Горчица 2 ст.л.
3-Майонез 2-3 ст.л.
4-Соль 1 ч.л.
5-Перец(лучше крупный молотый)-по-вкусу
6-Чеснок-3-4 зубчика
7-Чернослив-6-7 шт
8-Фольга
9-ЖАР и ДУША!!!
1) Вымыть и обсушить мясо,надрезать поперек волокон не до основания.
2) Приготовить смесь № 1 - Для этого надо выдавить чеснок,посыпать слегка солью и перцем (по вкусу), всё перемешать.
3) Смесью № 1 натереть мясо.
4) Чернослив промыть, обдать кипятком и разрезать поперек на 2 части. Черносливом проложить мясо.
5) Приготовить смесь № 2 - Для этого смешать 2 ст.л. горчицы и 2-3 ст.л.майонеза. Мясо положить в фольгу, чем плотнее будет корпус для мяса, тем лучше. Промазать смесью № 2 мясо.
6) Закрыть фольгу плотно, чтобы смесь № 2 не вытекала и поставить в холодильник на 3 часа (лучше на ночь!)
7) Выпекать (не открывая) 40-45 мин в разогретой духовке, после чего открыть фольгу сверху и дать запекаться ещё 20 минут с открытой фольгой.
NB: Если на ночь замаринованное мяско оставить не получается, то время приготовления увеличивается значительно. У меня мариновалось полчаса, соответственно, в духовке потом мясо стояло почти 2 часа завернутым, потом - 20 минут на подрумянивание без фольги.
Температура духовки - 200-220 градусов, на 20 минут для подрумянивания врубаем конвекцию.