Язык сам по себе вкусный. Салат с языком уместно смотрится на юбилеях, свадьбах, банкетах. Гости будут рады попробовать его. 
Можно сделать как слоёный салат, так и простой, перемешанный. Но слоёный, на мой взгляд, более эстетичен на вид.
Отварной язык с ободранной кожицей нарезать ровными кубиками. Положить на дно прозрачной салатницы.Да! Первым слоем лучше пусть будет заправка, совсем немного. Следующим слоем положите лук. Его лучше нарезать тонюсенькими полукольцами и замариновать в уксусной водичке минут 10-15. А еще лучше взять сладкий шалот, получите просто объедение.
Следующий слой - свежие огурчики. Зимой можно заменить на маринованные корнишоны. Дальше - помидорка. После слой каперсов. А верх щедро посыпать тёртым сыром, твердым. Отлично подходит пармезан рокишкио.
Заправочку для для такого салата лучше сделать комбинированной. Смешать в равных долях майонез со сметаной, маленький зубчик чеснока добавит пикантной остроты.
Салат с языком обычно подают слегка охлажденным. Язык мягкий, огурчик хрустящий, сырок островатый. Чудо, а не салатик.