Часто делаю маринованную капусту. Она у нас хорошо идёт с отварной картошечкой. И на стол ставлю в посиделки. Мужики под водочку хрустят. Получается капуста маринованная быстрого приготовления буквально за сутки, а то и за ночь. 
На средний вилок капусты нужно литр рассола. На литр рассола берём полную столовую ложку уксусной эссенции. Полстакана сахара и столовую ложку соли с горкой. Воду кипятим и засыпаем в неё все ингредиенты. Перемешиваем до полного растворения. Также в маринад по вкусу можно положить душистый перец горошком, семена тмина или кориандра.
Капусту нужно порезать большими треугольными ломтями, дольками, как у арбуза. Утрамбовываем в стеклянную посуду. Кладём к капусте толченый или давленый чеснок. Подливаем несколько ложек растительного масла, можно даже с запахом семечек. Я иногда добавляю морковь, а иногда и без неё обходилась.
И заливаем наши дольки кипящим маринадом. Хорошенько трясём баночку с капустой. Всё, оставляем на ночь. Пусть остывает и пропитывается.
Такая капуста маринованная быстрого приготовления отлично сочетается вот с жаркое в горшочках.
Приятного аппетита.