Хотела еще в прошлом году поделиться отличным и быстрым способом засолки капусты, но руки дошли только сейчас.
Сам рецепт крайне прост, но он того стоит... Главное, взять именно сорт капусты, предназначенный для засолки.
Нашинкуем капусту тонкой соломкой или нарежем кусочками (кому как нравится)
То же самое сделаем с морковью
Смешиваем в большой емкости капусту с морковью
Плотно уложим капусту с морковью в 3-литровые банки. Утрамбовывать как можно лучше!
В банку с утрамбованной капустой заливаем холодную воду, растворив в ней 2 столовые ложки соли (воды примерно 1-1,5 л)
Оставляем банку в тепле (на кухне) на 2 дня. (Банки ставлю в миски, так как рассол может переливаться через край в процессе засолки).
Затем сольем немного рассола и растворим в нем полстакана сахара, вольем опять в капусту, оставим на 1 день, а затем поставим в холодильник.
Круглый год такая вкусная и хрустящая капуста под рукой! И закуска, и салат, и витамины!
