Блины в нашем доме это ипостась свекрови. Печёт она их вдохновенно и профессионально. Сама я блины только порчу, даже спрашивала тут, как на воде печь. Я подглядела её действия и выкладываю на всю мировую общественность рецепт. Получаются ажурные блинчики, расписные, как платок паутинка. 
Взбиваем пять яиц с тремя столовыми ложками сахара. Пена должна получится густой и крепкой. В этом случае можно и миксером воспользоваться.
Смешать взбитые яички с молоком (оно берется тёплое, одного стакана хватит). Положить в массу щепотку соли и соды. И следующий шаг - мука. Её у вас уйдет 2,5-3 стакана. Тесто получится как сметана 20 % жирности. Вот такое тесто нужно развести кипятком до нужной консистенции. Кипятите чайник и льёте прямо из него кипящую воду в тесто. Добавляете полстакана подсолнечного масла без запаха. И оставляете на полчаса - тесто должно немного постоять.
Вот из такого теста получаются ажурные блины. В них ничего нельзя завернуть, но есть их со сметаной или джемом - истинное наслаждение!
А если вы возьмете молоко, перемешанное с кефиром пятьдесят на пятьдесят, то блины получатся с ооочень большими дырочками. Некоторым нравится.
Приятного аппетита.