Мука для домашней лапши

Приехала ко мне, наконец-то, долгожданная лапшерезка (Маркато). Сегодня была "проба пера". Результат меня несколько разочаровал........  Прочитав множество статей про итальянскую пасту, думаю, проблема кроется  в муке. У меня была обычная Макфа. Вечером посетив крупные супермаркеты, была удивлена, что в продаже нет муки из твердых сортов пшеницы (((..... как же так. Девочки, подскажите, поделитесь опытом , мукой какого производителя вы пользуетесь для домашней лапши.