У многих вызывает сомнения выделившаяся в процессе заквашивания молока сыворотка.
Давайте разберемся.
Допускается незначительное выделение сыворотки: до 1 см на поверхности кисломолочного продукта. Как показывает практика, во время охлаждения готового продукта в холодильнике и/или при перемешивании вся эта сыворотка впитывается в продукт.
Если же продукт расслаивается, сгусток плавает в сыворотке или на поверхности выделяется более 1 см сыворотки, то это означает:
* произошло створаживание продукта (перегрев). Надо убедиться, что Ваша йогуртница/мультиварка не перегревает: в процессе заквашивания проверяйте температуру заквашиваемого молока термометром.
Не следует допускать нагрева продукта выше 45 градусов!
* молоко некачественное. Подбирайте качественное и свежее молоко. Здесь только опытным путем можно добиться отличного результата!
