пирожки из дрожжевого теста

Пирожки из дрожжевого теста станут отличным дополнением к чаю.

Для опары:

• Мука - 60 г
• Молоко - 250 мл
• Дрожжи свежие - 25 г
• Сахар -1 ч.л.

Для теста:

• Опара - 270 г
• Мука - 500 г
• Сахар -30 г
• Масло сливочное - 50 г
• Яйцо - 2 шт.
• Соль
• Яйцо (для смазывания выпечки) - 1 шт.
• Масло растительное - 20 г
• Яйцо - для смазывания выпечки

Начинка для булочек:

• Корица - 30 г
• Кунжут - 50 г

Начинка из вишни:

• Вишня (замороженная) - 500 г
• Сахар - 100 г
• Крахмал

Начинка из курицы:

• Рис - 150 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Укроп - 5 веточек
• Сыр твердый - 100 г
• Куриное филе - 2 шт.
• Сметана - 100 г
• Масло растительное

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИРОЖКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

Готовим опару.

Молоко подогреваем до 30°С, разводим в нем дрожжи, добавляем сахар и просеянную муку. Все размешиваем и оставляем в теплом месте на 40 минут - чтобы бродило.

Готовим тесто.

В опару добавляем яйца, соль и сахар. Размешиваем. Просеиваем муку и выливаем в него опару. Топим сливочное масло и добавляем его в тесто. Замешиваем тесто с ложкой растительного масла.

Готовое тесто ставим в теплое на 2 часа, чтобы оно подошло. За это время надо 2-3 раза аккуратно обмять тесто.

Готовим начинку.

Замороженную вишню промываем под проточной водой, оставляем стечь.

Кунжут поджариваем на сухой сковороде до приобретения коричневого оттенка.

Филе и лук нарезаем мелко и обжариваем на растительном масле. Добавляем соль, перец, специи по вкусу. Рис варим до полуготовности. Натираем твердый сыр, нарезаем мелко укроп. В мясо выливаем сметану и ставим тушиться на 5 минут. Соединяем готовую курицу с рисом, сыром и укропом. Все перемешиваем и оставляем немного остыть.

Готовим пироги.

Тесто делим пополам. Одну половину раскатываем в большой корж, посыпаем сахаром, корицей и кунжутом. Сворачиваем в рулет и нарезаем толщиной 2-3 см.

Вторую часть теста нарезаем кусочками и раскатываем в лепешки.Для пирожков с соленой начинкой раскатываем тесто в виде квадратов. Внутрь кладем начинку с курицей, складываем конвертиком, закрепляем края.

Другие лепешки формируем круглые. Их посыпаем крахмалом, кладем вишню, формируем пирожки.

Противень с пергаментом смазываем маслом, выкладываем выпечку, сверху смазываем взбитым яйцом.

Духовку разогреваем до 180°С. Выпекаем 25 минут.