Пишу в расстроенных чувствах... Сегодня мужу обещала его любимые вареники с вишнями на пару. Я такие никогда не пробовала (у нас всегда варили обычные - тонкие в воде), но очень хотелось и попробовать, и научиться, и его порадовать. До этого уже как-то пыталась приготовить, перерыла весь интернет в поисках рецептов, секретов, но они почему-то не поднимались. А если и поднимались, то после вынимания из кастрюли становились тонкими и "резиноватыми"(((( Беда-беда.... 
Сегодня планировала варить их в мультиварке на пару. Тесто вроде мягонькое, в кислом молоке сода хорошо шипела, а потом все равно они опали. Даже не знаю в чем прикол. 
Может есть какой-то секрет? нюанс, от которого не получается. Блин, ну с дрожжевым тестом никаких проблем, на опаре люблю тесто готовить, бисквит вообще на ура, но вот это тесто на соде никак не хочет мне поддаваться!
Ура-ура!!! 
Сегодня решила еще раз испытать себя в этом нелегком деле)))) Купили другую муку, домашнее молочко скисло, нарвали вишен и - в путь! И сегодня все получилось! Делала на 1 стакан кислого молока, на случай если не получится))) Рецепт такой: 0,25 л кислого молока, 1 яйцо, щепотка соли, щепотка сахара, 450 г просеянной муки, и с мукой перемешала 0,5 ч.л. соды. Тесто раскатала где-то 4-5 мм, варили в кастрюле на газу, в нее поставили подставку для варки на пару из мультиварки. Добились главного - муж был счастлив)))