Чтобы не забыть рецепт...
Ингредиенты:
1 кг муки
6 яиц
400 мл молока
300 г маргарина
300 г сахара
50 г свежих дрожжей
3/4 ч.л. соли
300 г изюма (сухофруктов, цукатов)
20 г ванильного сахара
Глазурь:
2 яйца (белки)
150 г сахара
Сырые дрожжи развести в теплом молоке с 1 ч.л. сахара.
Добавить 400 г муки. Перемешать.
Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час. Опара должна хорошо подняться.
Желтки отделить от белков (белки отложить в сторону). Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Маргарин размягчить, можно слегка растопить.
В подошедшую опару добавить желтки с сахаром и маргарин. Хорошо перемешать.
Добавить 500-600 г муки. Замесить тесто.
Белки с солью взбить в крутую пену.
Добавить в тесто, перемешать. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 1-1,5 часа.
Тесто должно хорошо подняться.
Изюм промыть, замочить в горячей воде на 10 минут, воду слить, обсушить. Слегка присыпать мукой и перемешать.
Добавить в тесто изюм. Перемешать. Дать постоять еще немного.
В форму выложить тесто, заполняя форму на 1/3. Дать тесту подняться еще раз в форме (примерно до половины). Затем выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-40 минут (в зависимости от размера).
Приготовить глазурь. Белки двух яиц и сахар выложить в миску.Хорошо взбить до устойчивых пиков.
Горячий кулич покрыть глазурью и украсить по вкусу (кондитерской посыпкой, тертым шоколадом, цукатами и т.д.)