Моя соседка на даче, начиная с ранней весны и до холодов, живет там постоянно. Держит гусей, уток и кур. Иногда, на праздники балует нашу семью, подаёт нам уточку, домашнюю. Индейка, запечённая в духовке и утка фаршированная – это любимые праздничные блюда.
Готовлю я её с яблоками и черносливом. Сначала обрабатываю утку. Чтобы мясо было вкуснее, обливаю её крутым кипятком. Тогда и шкурка становится более светлой.
Для начинки беру чернослив (2-3- горсти, чищу от косточек), замачиваю в сухом вине. Яблоки (кисловатые 3-4- штуки, в зависимости от размеров) режу на четвертинки, естественно, удаляю сердцевину. Всё это перемешиваю, добавляю корицу.
Теперь надо нафаршировать уточку этой великолепной начинкой. Когда не очень лениво, то зашиваю брюшко, а иногда просто укладываю в рукав для запекания, а его концы закрепляю.
Потом ставлю всю эту красоту в духовку (два часа). Потом достаю, вскрываю рукав, проверяю готовность. И ставлю в духовку на медленный огонь (минут на 15).
Когда блюдо будет готово, аккуратно достаю птичку. Выкладываю на отдельную тарелку начинку, а тушку режу на куски.
А вы готовите такое блюдо, как утка фаршированная? Как вы её готовите?