Когда заболеваю, всегда пью бульон – так мама в детстве научила. А еще мамочка рассказала, как правильно готовить его. Всегда при случае, когда она хвалит мою еду, я отвечаю: ты ведь меня всему научила! Итак, записывайте советы, от которых и шурпа из говядины, и студень, и куриный суп всегда будут вкусными и красивыми.
Мясо должно быть только самым свежим. Если собрались использовать говядину, то лучше выбирать мясо молодого бычка, до 3 лет. С одной стороны, оно намного нежнее, чем мясо животных постарше, с другой стороны, там намного больше, чем в телятине, полезных веществ. Тот совет акутален, и если готовить стейк из говядины.
Если хотите сварить куриный бульон, то лучше покупать мясо от птицы, которая росла в экологически чистом регионе. И размороженной курицы не получится ароматного и в меру жирного бульона.
Для свиного бульона больше всего подходит мясо беконных свиней. Оно достаточно постное, и приготовится быстро.
Самые подходящее мясо - на кости, где много соединительной ткани, или мякоть. Из него бульон более наваристый. Если готовить из птицы, то часть тушки не имеет значения – здесь дело вкуса.
Чтобы бульон получился вкуснее, воду из под- крана не берут, а используют ее из колодца, родника, бутылированную или хотя бы фильтрованную.
Мясо кладут в холодную воду тогда оно отдает максимум полезных веществ и аромата.
Вот основные советы, от которых и шурпа из говядины, и борщ всегда будут вкусными. Если знаете еще советы – публикуйте! Пусть научатся варить все. Ведь сытые люди- добрые люди.