Давно хотела написать пост о заморозке, чтобы все было в одном месте, поэтому буду дополнять по мере экспериментов.
На компоты: ягоды хорошо вымыть, удалить плодоножки, веточки,косточки обсушить и разложить россыпью или дольками ( абрикосы,сливы) в ящике или в пакете, периодически встряхивая отправить в морозилку.
Сырое варенье из клубники: ягоды вымыть, обсушить,пропустить через мясорубку, смешать с сахаром в пропорции 1:1, для меня слишком сладко,поэтому кладу меньше сахара, поставить в холодильник часа на 3, периодически помешивая,чтобы сахар полностью растворился. Разложить по баночками ( я использую из-под детского питания, чтобы можно было достать небольшую порцию), судочкам,лоточкам,формочкам, вообще на что хватит фантазии, я в этом году замораживала несколько порций в пакете, пакет с вареньем кладу в лоток квадратной формы и в морозилку,когда замерзает,достать из лотка,плотно упаковать. А и еще морозила в силиконовых формочках для конфет, только есть один нюанс,если много сахара замерзает плохо, оптимально вообще без него. 
Сырое варенье из красной смородины: ягодки вымыть, осушить, убрать веточки, измельчить блендером, смешать с сахаром 1:1, в холодильник ~ на 3 часа, периодически помешивая, разложить по баночками и в морозильную камеру.
Сырое варенье из абрикос с апельсином - на 1 кг абрикос 1 ср.апельсин обязательно с кожурой, перекрутить на мясорубке, сахар по вкусу.
На компоты и как добавка в кашу морозила красную и чёрную смородину,малину, чернику, вишни, абрикосы. Впереди ещё заморозка слив, груш на пироги и будет еще второй урожай малины.
Груши хорошо помыть,обсушить,удалить семена,порезать дольками и разложить на доску и в морозилку, затем убрать в пакет. В инете пишут,что нужно груши сбрызнуть лимоном,чтобы не потемнели,но я делала и без лимона и они не потемнели 