Давно я не пекла никаких пирожков. А тут захотелось! Да еще капуста не давала мне покоя.
Решила напечь пирожков с капустой. Капусты в итоге оказалось мало, и сделала еще немного ватрушек с творогом.
Рецептом теста для пирожков со мной поделился один мой знакомый. Тесто получается очень нежным, воздушным и вкус потрясающий!)))))
Итак для теста нам понадобится:
250 мл теплого молока
500 г муки (может понадобится добавить грамм 50)
25 г свежих дрожжей
1 яйцо
1 ч.л. соли
1/3 стакана сахара
75 г сливочного масла
25 г растительного масла
Если есть хлебопечка, то складываем все ингредиенты в печь, кроме жиров. Молоко немного подогреть, добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара, и дать заиграть дрожжам.
Выбрать программу тесто. В конце замеса добавить сливочное и растительное масло.
Обязательно нужно сливочное и растительное масло добавлять в конце, этот момент очень важен! Мука должна быть сначала перемешана с жидкостью, в нашем случае это молоко.
Если сразу добавить жиры в муку, то тесто может получится грубым и невоздушным.
Оставить в хлебопечке на 1 час.
Я обычно сначала все вымешиваю в хлебопечке, а потом достаю и продолжаю вымешивать руками. На мой взгляд тесто получается более нежным, чем в хлебопечке. А как вымешивать решать вам.)))))
Тесто выкладываем в емкость, накрываем полотенцем а даем подойти примерно 1 час.
После подхода теста сразу можно приступать к пирожкам.))))
После подхода тесто будет выглядеть так:
Пока тесто подходит, займемся начинкой.
Начинка из капусты.
1 маленький кочан капусты
Соль, перец по вкусу
Яйца вареные 2-3 шт.
Капусту мелко нашинковать, сразу посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до готовности. Добавить нарезанные яйца.
Начинка из творога
200 г творога
1 яйцо
1,5 ст.ложки сахара (можно больше, дело вкуса)
натуральная ваниль
Яйцо взбить с сахаром, добавить ваниль и творог, все хорошо перемешать.
Далее приступаем к лепке пирожков и ватрушек.
И ставим их на расстойку минут на 20-30. Смазываем яйцом. И в духовку!
Я выпекала при температуре 180, примерно 17 минут до красивого золотисто-коричневого цвета. Время выпечки зависит от духовки и от размера пирожков!
Вот такая красота получилась!
Приятного аппетита!!!!!
