как и обещала буду делиться рецептами из книжки доктора Эткера. В этот раз выбрала следующий рецепт:
нам понадобиться для начинки:
1,5 кг кислых яблок ( я использовала 6 шт.)
1/4 чашки сахара (50 гр)
1 пакетик ванильного сахара (у меня эссенция)
1 щепотка корицы
2 ст.ложки изюма
50 гр. сливочного масла
и если будет кисло, то добавить еще 1/4 чашки сахара :)
для теста:
400 гр. муки (4 чашки)
4 чайных ложки разрыхлителя ( я взяла 2 пакетика)
1/3 чашки сахара (70 гр)
1 пакетик ванильного сахара (у меня эссенция)
2 средних яйца
4 ст.л. молока
150 гр. мягкого масла/маргарина или спреда
дополнительно:
1 желток
1 ст.л молока
50 гр. миндальных лепестков:
все вместе выглядит как-то так :)
Приготовление:
чистим яблоки и режем их брусочками, смпешиваем с сахаром, ванилином, корицей, изюмом и маслом, и тушим на сковородке. Убираем в сторону остывать, если надо, то добавляем еще сахара (я добавила сразу пол чашки 1/4+1/4, в принципе зависит от "кислости" яблок)
Тесто:
смешиваем вместе муку и разрыхлитель, затем добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто (я в тесто сразу добавила белок от третьего яйца, которое понадобиться для смазывания):
скатываем в шар
делим на 2 части
Дальше началось самое интересное:
надо раскатать оба шара в "листы", один положить на противень, а другой для "закрытия". я все померила, потом увлеклась и забыла, в итоге получилось какое-то кусочковое производство:
для удобства переноса раскатывала одну часть на пергаменте, потом закрутила в рулон,
вторую часть получила прямо на лист, выложила ровным слоем начинку
накрыла первой часть, поняла, что при раскатывании забыла, что противень и пергамент разного размера, поэтому пришлось подгонять
дальше я забыла сфотографировать :) смешиваем желток и ложку молока вместе, смазываемым верхний лист и посыпаем миндальными лепестками, и убираем в предварительно разогретую духовку на самую нижнюю полку на 25 минут ( у меня было 170 градусов).
нарезаем на кусочки:
получилось реально много, больше 20 кусочков.
Этот пирог можно делать и в стандартной круглой форме (26 см), тогда количество начинки и теста надо уменьшить вдвое.
Приятного аппетита :)
