Мороженое кулфи

Я ела мороженое в индийском ресторане Хаджурао. Вкусное, совсем отличается от сливочного, но там оно было уж слишком на мой вкус сладкое.

Решила сделать свой вариант. И мне он понравился больше.

200 г молока (лучше топленого) 3,2%

150 г концентрированного молока без сахара

148 г сухого молока

307 г сливок 35%

20 шт. миндальных орешков

8 коробочек зеленого кардамона

1 звездочка бадьяна

10 нитей шафрана

20 г коричневого тростникового сахара

Вынуть семена из коробочек кардамона и растолочь в ступке. Положить кардамон, шафран сахар в молоко, довести до кипения и снять с огня. Настоять под крышкой 15 мин.

Добавить сухое молоко и перемешать. Процедить через мелкое сито и смешать со сливками до однородности. Если хотите послаще, добавьте еще сахар, на мой вкус больше не надо. Перемешать до растворения.

Порубить миндаль небольшими кусочками и обжарить на сухой сковороде без масла.

Разложить миндаль по формочкам для мороженого или как это сделала я - вылила все в прямоугольную силиконовую форму. Закрыть пленкой и поставить в морозильную камеру на 5ч. Перемешивать каждый час.

Бесподобно вкусно!

Приятного аппа!