Сегодня готовила впервые за долгие годы бисквит (вообще я его и готовила-то мало раз). Сегодня бисквит по рецепту Чадеевой, только на свою форму диаметром 24см делала из 6 яиц. Получился торт, крем из маскарпоне, с кусочками клубники. Напишу рецепт, для себя, чтобы не потерять (хотя удачные рецепты пишу в бумажный дневник, но иногда готовлю с электронной версии, у свекрови, например)
На форму 24 см нужно: 6 яиц, 180 гр сахара, 180 гр муки. Яйца комнатной температуры!
Желтки взбить с 2/3 сахара до светлой густой пены.
Белки взбить до пиков, добавить оставшийся сахар, взбивать ок 1 минуты, не более. У Чадеевой написано, что, если взбивать долго, то бисквит плохо поднимется.
Осторожно смешать белки и желтки, добавить просеянную муку и аккуратно перемешать, быстрыми движениями снизу вверх, поворачивая миску.
Готовое тесто выложить в форму (предварительно смазанную мягким сливочным маслом и присыпанную мукой).
Духовка должна быть предварительно разогрета до 200гр. Выпекать бисквит 25 минут, проверять готовность лучинкой (у меня выпекался 335 минут, но я в конце убавила температуру, иначе сильно поджарился)
Готовый бисквит остудить в форме, затем на решетке.
Рекомендуется дать отдохнуть бисквиту 8-12 часов. Сегодня мне не удалось это сделать) я приступила в сборке торта через пару часов.
Крем. Взбила 2 белка до пиков. В другой миске взбила 2 упаковки маскарпоне (500 гр всего) с сахарной пудрой (на глаз и вкус). Затем соединила белки и маскарпоне. И начала промазывать кремом коржи (я их разрезала ножом бисквит на 3 коржа) Сверху грецкие орешки и ягоды. В крем между слоями тое добавила немного клубники.
Подержала в холодильнике пару часов, затем при комнатной температуре 2 часа и мы попробовали тортик)
