Те, кто любит овощную икру, знают, что свекольная ничуть не хуже той же кабачковой или баклажанной. 
Да и готовится она довольно просто. 
Для той, что готовила я необходимо по 1 кг моркови, лука и свеклы, головка чеснока, томатная паста, соль, сахар по вкусу, примерно стакан подсолнечного масла, чайную ложку уксуса. Лука в этот раз я взяла меньше килограмма, свёклы чуть больше. Все овощи пропустить через мясорубку и варить 1,5 часа, помешивая. Соль, сахар и масло я кладу ближе к концу варки, а уксус в самом конце. Икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Эту икру можно использовать не только в качестве закуски, но и подать как гарнир. Приятного аппетита всем 😊