на 2 кг рыбы нужно
1л воды
1стакан соли
100г уксуса
100г сахара
лавровый лист
20 горошин черного перца
все это закипятить и охладить, залить кусочки рыбы на 10 часов, слить, промыть, сложить в посудину (банку, лоток) и залить маслом растительным. кушать по мере надобности. храниться нормально.
как подготовить рыбу. я под себя немного изменила технологию. первый раз делала как рассказали - рыбу очистила от внутренностей и чешуи, нарезала кусочками, залила рассолом и т.д.
но!!! чистить толстолоба - дело пренеприятнейшее. для меня во всяком случае. поэтому я ему удаляю внутренности, отрезаю голову, а чешую не чищу. нарезаю пластами (как красную рыбу продают), т.е рыбку на 2,5кг (это как раз получается рыбы на это количество рассола) я разрезаю поперек на 3 части, потом каждую часть вдоль по хребту. и заливаю рассолом, только солю дольше - где-то сутки. хорошенько промываю от соли, даже могу дать ей полежать в воде с полчаса, если чувствую, что солоновата. а потом снимаю с неё шкуру вместе с чешуёй, и нарезаю тонкими кусочками. само собой укладываю в лоток и заливаю маслом. очень вкусная рыба получается!!!!! я даже не могла подумать, что толстолобик может быть таким вкусным! я его жареным не ем..угощайтесь!!!